Всеки знае, че тялото ни е изградено от протеини. Процесите на нейното "изграждане", както и процесите на гниене, се появяват всяка секунда, което означава, че също така се нуждаем от строителни материали - протеини. Но ние също трябва да си синтезираме протеините - от аминокиселини. Това е, аминокиселини - това е неразделна част от строителния материал на нашето тяло, протеини.
Има взаимозаменяеми и незаменими аминокиселини, а също и условно заменяеми. Нашият организъм може самостоятелно да произвежда заменяеми аминокиселини, синтезата на взаимозаменяеми аминокиселини се получава от други незаменими аминокиселини. Подлежащо на замяна - това са аминокиселините, които трябва да се доставят с храната и в същото време могат и синтезират, но в недостатъчни количества. Що се отнася до основните аминокиселини, трябва да се погрижим за приемането им. Ето защо ще разгледаме къде се съдържат основните аминокиселини.
Източникът на есенциални аминокиселини трябва да бъде протеинова храна от животински и растителен произход. Уви, растителни протеини и се смилат по-лошо и не съдържат пълен набор от аминокиселини. Ето защо е по-добре да ги комбинирате с животински протеини:
- зърнени храни: елда, ориз, перлен ечемик, овес;
- грах, нахут, леща ;
- соя и боб;
- ядки;
- гъби.
Есенциални аминокиселини в месото и млечните продукти:
- млечна крава и коза;
- извара, сирена;
- заквасена сметана, кефир, ферментирало печено мляко, сметана;
- агнешко, говеждо, свинско и особено черния дроб;
- яйца.
Също така, в мазна риба се среща комплекс от есенциални аминокиселини: треска и сьомга.
стойност
Ролята на аминокиселините във функционирането на нашето тяло не може да бъде подчертана. Протеините са необходими за всички процеси, от клетъчния растеж до регулаторната дейност на системите и органите. Аминокиселините са както катализатори, така и участници в синтеза и катаболизма, синтезират хормони, кръвни клетки. За по-добро разбиране:
- лизин и триптофан са отговорни за растежа;
- метаболизъм на метионина, метаболизъм на мазнините;
- левцин и изолевцин - функция на щитовидната жлеза, ендокринна система;
- фенилаланинът е аминокиселина за мозъка, подобрява паметта, активизира умственото възприятие, произвежда хормони;
- аргинин активира имунната активност, предпазва от тумори;
- аспарагинът отстранява амоняка, се бори със състояние на умора;
- глицинът е отговорен за производството на хормони, които регулират имунната активност;
- Орнитинът осигурява здравето на сухожилието, насърчава заздравяването на раните, успокоява нервната система;
- аланин участва в синтеза на хормони, метаболизма на захарта, укрепва мускулната и нервната система.
И така можете да продължите почти безкрайно ...
Аминокиселини в добавки
Що се отнася до условно заместващите се аминокиселини, техният недостиг може да бъде компенсиран с хранителни добавки, а също и да се консумира голямо количество месо, риба и мляко. Условно незадължително:
- тирозин;
- цистеин.
В допълнение, приемането на аминокиселини се показва на спортисти, културисти и всички, които прекарват много енергия в тренировка. Обикновено спортистите използват добавянето на три основни
Уникалността на тези три аминокиселини е в разклонени вериги. Това е BCAA, който осигурява синтеза на протеини с 42%, а също така увеличава енергийния резерв на мускулите.
Ефективност на асимилацията
Не само количеството аминокиселини в храната играе роля, но самият метод на подготовка. Раздробяването, смилането, смилането стимулират асимилацията на протеина и ускоряват процеса на освобождаване на аминокиселини от протеини. И топлинната обработка е повече от 100⁰, този процес се забавя.