За вас, рецепти невероятно вкусни заготовки за зимата от българската пипер в доматите. През зимата ще бъде особено приятно да се насладите на летния вкус и свежия аромат на такива зеленчукови закуски.
Български пипер в домати за зимата без стерилизация
съставки:
- сладък пипер - 2 кг;
- доматен сок (прясно изцеден) - 750 ml;
- гранулирана захар - 50 g;
- соленият камък не е йодизиран - 2/3 супени лъжици;
- слънчогледово масло рафинирано - 100 ml;
- оцет 9% - 50 мл.
подготовка
Да се направи такава подготовка не е лесно, но много просто. Първоначално смесете прясно изцеден доматен сок в подходящ емайлиран контейнер, слънчогледово масло без аромат, сол и гранулирана захар и поставете умерен огън върху печката. Загрейте соса с периодично разбъркване до кипене. Едновременно с това приготвяме пипер български. Моите шушулки, да се отървете от педалите и кутиите за семена и да изрежете плътта в продълговати лобули или в произволни големи резени. След като варете доматената основа, излейте оцет в нея, пипер и след многократно варене, гответе за петнадесет минути, като се разбърква от време на време.
Изсипваме бланката според стерилни и сухи буркани, запечатваме я здраво и го поставяме под топло палто или одеало, за да се охлади.
Горчив пипер в домат за зимата с чесън
съставки:
- люспи от червен или зелен пипер - 0,5 кг;
- доматен сок (прясно изцеден) - 1 л;
- скилидки чесън - 2 бр.;
- гранулирана захар - 30 g;
- солев камък не йодизиран - 15 g;
- черен пипер (на земята) - 2 щипки;
- лаврови листа със среден размер - 2 броя;
- растително масло без вкус - 35 ml;
- оцет 70% - 1 чаена лъжичка.
подготовка
Приготвяме доматения сок, изсипваме го в тиган и го слагаме на печката. След като кипете, гответе съдържанието за петнадесет минути, след което добавете захарта, солта, дафинови листа и смлян пипер в контейнера. Сега оставяме да заври домати основа с периодично разбъркване на минути на тридесет.
През това време подготвяме шушулките от лют пипер. Те трябва да бъдат изплакнати с вода и да бъдат оставени да се отцедят. Слагаме чушки в кипнал домат и готвим, понякога разбъркваме, за около петнадесет минути. Сега сложете обелени и изцедени скилидки чесън, изсипете растително масло без вкус и извадете листните листа. След повтаряне на кипенето, изсипете оцетната киселина или оцета пропорционално и извадете обработвания детайл от огъня. Ние разпространяваме чушките върху стерилни буркани, изсипваме горещ домат от тигана, уплътняваме, запечатваме и обвиваме палтото или одеялото, докато се охлади напълно.
Как да затворите зимния пипер, пълнен със зеленчуци в доматите?
съставки:
- пипер сладки български (малък) - 2 кг;
- моркови - 2,3 кг;
- луковици - 620 g;
- магданоз и копър (билки) - 65 г;
- рафинирано растително масло - 360 мл;
- солен камък не йодизиран - 35 г;
За попълване на доматите:
- доматена паста - 820 g;
- пречистена вода - 3 литра;
- каменна сол не йодирана - 75 g;
- пясъчна захар - 125 г;
- черен пипер (грах) - 7 броя;
- сладък пипер (грах) - 4 бр.;
- лаврови листа със среден размер - 2 броя;
- пъпки на карамфил - 2-3 броя;
- растително масло без вкус - 40 ml;
- оцет 9% - 35 мл.
подготовка
За пълнежа, белите моркови и луковици се нарязват съответно на ивици и ленти. Запържете зеленчуковата маса няколко пъти на няколко пъти или в един голям контейнер незабавно до мекота, след което добавете сол, добавете прясно нарязани свежи билки и разбъркайте.
Докато пълненето се охлажда, изплакваме и изваждаме чушките от плодовите стъбла и кутиите за семена, ги бланшим в кипяща вода в продължение на три минути и след това ги разтопете със студена вода. Ние пълнени плодове с готови пълнеж.
За пълнене на домати смесете вода и качествена доматено пюре, оставете сместа да се вари при умерена температура, след това добавете сол, захар, лаврови листа, люти чушки и карамфили, дайте масата още пет минути за варене, изсипете растително масло, оцет и извадете от плочата ,
В стъклени буркани изсипваме малко сос и напълваме контейнерите с пълнени чушки. Напълнете съдържанието на съдовете с пълнене на доматите, покрийте ги с капачки и ги поставете в продължение на петдесет минути, за да ги стерилизирате във вряща вода. Сега покриваме капачките, обръщаме бурканите с главата надолу и ги оставя да се охладят.