За съжаление сезонът на плодовете и зеленчуците приключва и си струва да се има предвид, че е време да затворим домати за зимата и колко най-доброто и вкусно е всичко да се направи.
Как да затворите домат за зимата чрез месомелачка - проста рецепта
съставки:
- месести домати - 9 кг;
- кухня сол - 1 десертна лъжица.
подготовка
Измиваме доматите в студена вода. Внимателно изрежете мястото от пеницилите и изрежете плътта с остър нож за 6-8 лобула. Когато всички зеленчуци се обработват, включим месомелачката с фино сито и минаваме през всички подготвени домати. Доматът се изсипва в два петлитрови тигани (толкова бързо) и се поставя върху включените в него чинии за готвене. Веднага щом забелязам, че доматият се приближава до етапа на кипене, ние подготвяме шума и когато то кипи, отстраняваме голямо количество образувана пяна. След това намалете огъня до минимум и добавете към всеки тиган половината от десертната лъжица сол. Ние готваме в този режим, нашият домати е около 12 минути. Изключете го и го изсипете горещо върху стерилни стъклени буркани. Покрийте с капаци (стерилни) и ги затегнете до пълно спиране.
Колко правилно да затворите домат за зимата на борш?
съставки:
- червени домати - 5 кг;
- червен пипер - 1 кг;
- сол - 1/2 супена лъжица. лъжица.
подготовка
Често през зимата борсът не е достатъчно вкус на българския пипер. Ето защо предлагаме да се запази домати с този зеленчук. Вкусът на пипер по принцип ще бъде незабележим и ароматът ще се окаже божествен.
Така че, измиваме домати и червен, български пипер. От доматите изрязваме излишните места от пеницилите и смиламе плодовете с лобули, а от пипер - отстраняваме пеницилите и семена и разделяме зеленчука на 4-5 надлъжни лобула. Пъхнете пипер в тиган, излейте го напълно с вода и поставете всичко на печката. Когато водата кипене, го бланширайте с люцерна от 4-5 минути, след което ги хвърлете в гевгир и хладка вода. Сега бързо извадете кожата от черен пипер и оставете плътта му да премине с домати през най-малкото сито на месомелачката. Осоляване и отравяне всичко на печката и готви за 18 минути, без да липсва моментът с отстраняване на пяна. В буркани, печени във фурната, изсипваме ароматния домат и корк всеки контейнер, също и печеният капак. Ние обръщаме всички банки на кориците и чакаме охлаждането.
Как да затворите доматен сок за зимата?
съставки:
- домати - 7 кг;
- маса сол - 3 ч.л.
подготовка
Подгответе правилно домите и ги разделете на филийки. За да получим чист сок от домати, вземем сокоизстисквачка, изберете сито с по-големи дупки и оставете всички налични домати. Ако домати са силно месести и воднисти, тогава се случва отделената торта да е доста сочна. Следователно, когато всички домати са усукани, събирайте отделената торта и я оставяйте през сокоизтисквача. Сега имаме абсолютно сухи отпадъци и добър, чист сок. Добавяме готварска сол и поставяме тенджера със сок върху включената плоча за готвене. При точката на кипене на доматения сок премахваме високата пяна, намаляваме огъня и готвим за не повече от 15 минути. Изсипваме сока върху стъклените контейнери, които стерилизираме над пара и ги навиваме с капачки, които кипват в тази вода. Завъртаме всеки буркан на шията и само след като се охладят, премахваме доматения сок в килера или в мазето.