Захаросаните плодове са специален хранителен продукт, получен чрез бавно разграждане на различни плодове (цели или нарязани) в сладък сироп (захар или мелад от захар), последвано от сушене. Захаросани плодове се използват предимно за приготвяне на различни сладкарски изделия както като пълнеж, така и като материал за декорация. Също така, захаросани плодове могат да бъдат сервирани отделно като препарат за чай, кафе и други подобни напитки. Вкусните захаросани плодове се приготвят от кори от цитрусови плодове, като се вариват под формата на малки парченца, докато се получи полупрозрачна, подобна на стъкло плът. Обработената коричка се разстила в сито, като по този начин се отделя от сипипа и се изсушава до загуба на лепкавост. Разбира се, такъв продукт като захаросани плодове има доста високо съдържание на захар.
Захарните плодове са полезни и какво точно?
За да се отговори на този въпрос, струва да се запознаете с промишлените начини за производство на захаросани плодове, в зависимост от метода на повърхностната обработка, да се разграничат:
- Захаросани бонбони (те имат на повърхността по-тънка матова суха коричка от захарен сироп);
- захаросани, захаросани или тиранизирани (покрити с по-дебела блестяща стъкловидна кора, тъй като след като ги отпиваме в сито и след като отпием сиропа, те се потапят отново в наситен захарен сироп за няколко минути).
При тиранията, приготвените захаросани плодове се потапят отново в горещ концентриран захарен сироп в продължение на няколко минути и след това се изсушават при температура от 50 градуса С
При приготвяне на свещ, сварените плодове се потапят в топъл концентриран свръхнаситен сироп при температура около 35-40 градуса С и се държат в продължение на 10-12 минути (след което се изсушават). В резултат на това лечение в захаросани захаросани плодове, кората е по-еднородна по структура.
От всичко казано по-горе е ясно и очевидно, че захаросани аромати, приготвени за продажба и употреба без вторично потапяне в гъст сироп, на теория са по-полезни от захаросани или тиранизирани, тъй като те имат по-ниско общо съдържание на захар. Разбира се, ползите от захаросани плодове (специфичен продукт) се определят от степента на доказуемост, която на свой ред зависи от соковете на суровината. При продължително храносмилане и още повече, разграждане някои полезни вещества (например, витамин С се разлагат). Обратното действие се случва само при ликопен (един от основните хранителни вещества, съдържащи се в домати).
Когато спазвате различни диети, е напълно възможно да използвате захаросани плодове в разумни количества, разбира се, е по-добре да ги разделите, а не в състава на торти и сладкиши. Въпреки, разбира се, можете да направите интересни и полезни салати или десерти от захаросани плодове, пресни плодове, ядки и неподсладено кисело мляко в стил на синтез.
Захаросани плодове и калории
При съставянето на менюто на индивидуална диета трябва да се има предвид, че съдържанието на калории от захаросани плодове от различни плодове (или корички) може да варира значително поради първоначално различното калорично съдържание на суровините.
Колко калории са в различни захаросани плодове?
Калоричното съдържание на захаросани плодове от портокалови пили е около 300 kcal на 100 грама.
За сравнение:
- захаросан пъпеш - около 319 kcal;
- захаросани плодове от круши - около 343 kcal;
- захаросана папая - около 327 kcal.
За да се поддържа диета, още по-полезни са домашно приготвените захаросани плодове. Разбира се, домашно приготвените захаросани плодове се приготвят без повторно потапяне в концентриран захарен сироп. Вкусни и полезни домашни захаросани плодове могат да се приготвят не само от цитрусови плодове и кори, но например от такива супер полезни плодове като тикви, домати , патладжани и др.