Истинската испански паеля, в допълнение към оризовата база, включва няколко вида риба и морски дарове, често смесени с месо и домашни птици. Решихме да отдадем почит на класическите комбинации и да подготвим паеля със скариди за три различни рецепти.
Paella - рецепта с пиле и скариди
съставки:
- зехтин - 40 ml;
- пилешко филе - 2 броя;
- голям пипер - 2 бр.;
- скариди - 500 g;
- зелен лук - 6-8 пера;
- пушена червен пипер - 1 супена лъжица. лъжица;
- парче чили - на вкус;
- ориз - 2 супени лъжици.
подготовка
Загрейте зехтина в дълбока тиган, поставете пилето в него и го запържете за 5 минути под капака. Към птицата добавете кубчета сладки пиперки, изчакайте още 5 минути и сложете скаридите. Когато ракообразните станат розови, допълваме ястието с подправки и зелени лукови пера. Смесете пържено пиле и зеленчуци с варен ориз, добавете малко пилешки бульон или след варене ориз, вода (не повече от 120 мл), за да постигнете необходимата консистенция на ястието, а паеля с пиле и скариди е готова!
Паевела със скариди и калмари
съставки:
- зехтин - 15 мл;
- праз (бяла част) - 1 брой;
- сладък пипер - 1 брой;
- чесън;
- остри колбаси chorizo - 100 g;
- куркума - 1 чаена лъжичка;
- ориз - 300 g;
- домашно пюре - 2 супени лъжици. лъжици;
- рибен бульон - 800 ml;
- зелен грах - 150 г;
- белени калмари - 200 г;
- Обелени опашки за скариди - 200 г.
подготовка
Загрейте зехтина, запържете го с пръстени от праз, кубчета сладки пиперки и чоризови филизи, точно до момента, когато зеленчуците достигат половината варени, и цялата мазнина ще се разтопи от колбасите. Оставете съдържанието на тигана с куркума, добавете ориза и разбъркайте. В бульона разтворете доматената паста и изсипете разтвора на Фиг. Разбърква се непрекъснато, готви ястието за 15 минути, след това добавете грах и морски дарове. След пет минути ароматизираното испанско ястие е готово!
Класическа паеля с миди и скариди - рецепта
съставки:
- ориз - 500 g;
- скариди - 250 g;
- тигрови скариди - 6-8 броя;
- миди - 500 г;
- калмари пръстени - 250 г;
- домати в собствен сок - 1 елемент;
- чесън зъби - 4-5 броя;
- сладки пиперки - 2 бр.;
- Филе от аншоа - 4 бр.;
- бульон пиле - 1,8 л;
- шафран - 3 щипки;
- шепа маслини;
- пушена червен пипер - 1 супена лъжица. лъжица.
подготовка
Сладки пиперки с чесън в смес от зехтин и филе от аншоа. Добавете подправките, изсипете всички домати и бульон. Изсипете ориз и го гответе за 15 минути, след което слагаме морски дарове и шепа маслини. Продължете готвенето за още 5 минути, след което опитайте нашата паеля със скариди.