Има много аналози на унгарския гюлаш по целия свят, които могат да продължат безкрайно само на татарския азу, на американския гумбо (gumbo), на грузинския канача. Станала класическа и получила световна слава, това ястие било веднъж храна на бедните и овчарите, хвърляйки в бразилците останките от зеленчуци и говеждо месо. Настоящото разнообразие от съставки дава възможност да се експериментира с традиционното унгарско ястие, което планираме да направим в рецептите по-долу.
Унгарски гюлаш - класическа рецепта
съставки:
- бекон - 35 g;
- говеждо месо - 980 грама;
- лук - 95 г;
- зехтин - 1 супена лъжица. лъжица;
- лаврови листа - 2-3 броя;
- доматена паста - 30 г;
- бульон от месо - 760 ml;
- картофи - 290 г;
- моркови - 130 г;
- брашно - 5 г.
подготовка
Поставете бисери от бекон и оставете мазнината от тях да се удави. На гореща мазнина, запържете кубчета говеждо месо, докато те хвана корава кора. Прехвърлете месото в отделна чиния, а върху остатъците от мазнини, освен луковиците, кубчета моркови и картофи. Когато зеленчуците също се превърнат в розови, поръсете ги с брашно, разбъркайте се с месо и се сервирайте с червен пипер. Поставете листата на лавровата риба в основата на гюлаш и след това изсипете съдържанието на бройлера, разреден в бульон с доматено пюре. Покрийте ястието с капак и оставете да къкри за около половин час или докато зеленчуците омекнат.
Густав с пуйка и сос - рецепта
Независимо от факта, че по природа гюлашът принадлежи към разнообразие от дебели супи, това ястие обикновено не се приема нищо повече от задушено месо в доматен сос, което често се предлага в гарнитури от тестени изделия, зърнени храни или картофено пюре. Рецептата, представена по-долу, е една от най-модерните версии на унгарската класика.
съставки:
- пуйка (червено месо) - 950 г;
- доматена паста - 40 г;
- суха горчица - 1 чаена лъжичка;
- зелена чушка - 2 супени лъжици. лъжици;
- говеждо бульон - 850 мл;
- лук - 120 г;
- заквасена сметана - 120 мл;
- листа на лаврата.
подготовка
Маслото, загрято в печката, се използва, за да премине лука. Кръговете на последния трябва да станат прозрачни и това ще бъде знак, че е време да поставим пуйка. Парчета пуйка трябва да се хващат от всички страни, след което те могат да бъдат подправени и пълни с бульон с доматено пюре. Покрийте котлона и оставете голажа за минимален огън за час и половина, след това добавете заквасена сметана към доматен сос, оставете ястието да стои на огъня за още 15 минути, след което излейте и сервирайте любимата гарнитура с компанията.
Ако искате да повторите рецептата за този гюлаш в мултиваркета, предварително запържете всички съставки в "Печенето", изсипете ги с доматен сос, преминете към "Загасване" и оставете да изсъхнат за един час. След добавяне на заквасена сметана добавете още 30 минути.
Гюлешка супа - рецепта
съставки:
- лук - 130 г;
- чесън карамфил - 1 брой;
- мазнина - 15 g;
- Семена от сминдух - 1/2 ч.л .;
- говеждо месо (ствола) - 340 г;
- сладък пипер - 90 г;
- червен пипер - 2 супени лъжици. лъжици;
- моркови - 70 г;
- корен от магданоз - 70 г;
- картофи - 190 г;
- бульон 750 ml;
- юфка - 50 г.
подготовка
Разтопете парче мазнина в печене и го използвайте, за да запържете пръстените на лука. На препечен лук, добавете парчета говеждо, а когато последният ще се хване, изсипете слингче, червен пипер и добавете натрошената стрък чесън. На месото и лука поставете кубчета картофи и моркови, както и настъргания корен от магданоз. Изсипете ястието с бульон и оставете да изсъхне за 15-20 минути или докато картофите станат меки. 5 минути преди готовността си, изсипете юфка в супата с гюле. Готовият гюлаш остава покрит за 10 минути, след това се изсипва върху чиниите и се сервира.