Йоркширски пудинг

Йоркширското пудинг - култова английска фурна, идва от кулинарните традиции на окръг Йоркшир. Тази пудинг от Йоркшир не е подобна на онова, което разбираме от традиционните английски напитки, приготвя се (изпечено) от тесто. Правилната пудинг от Йоркшир трябва да е лека, въздушна, мека и хрупкава навън. Освен това, съгласно постановлението на British Royal Society от 2008 г. това ястие не може да има височина по-малка от 4 см. Пудингът е направен от яйца, пшенично брашно и мляко, евентуално с добавка на подправки и сушени билки. Обикновено печени малки Yorkshire пудинги, те са традиционно сервирани горещо като част от неделен обяд с печено говеждо и сос, задушени зеленчуци, понякога с риба.

Рецепти източници

Исторически пюрето от Йоркшир е създадено като удобен и печеливш начин за печене на пудинги едновременно с печене на месо. Мазнините от печеното месо капеха на палет с пудинги - така че всичко беше готово по-бързо. За първи път през 1737 г. е публикувана рецептата за така наречената капеща пудинг. През 1747 г. Хана Глей публикува книгата "Изкуството на готвенето с обяснения", в която тази прочута жена готвач публикува възможностите си за приготвяне на ястие, наречено "Йоркширска пудинг".

Английски неделен обяд

Йордширското пудинг е част от традиционното определение за "обяд на английски" и в някои случаи се сервира до основното месо. След като ядете пудинги, основното месно ястие се сервира (често с бесамелов сос) със зеленчуци и билки. Това обаче е неделя или празничен повод. В семейна версия, пудингите се сервират незабавно на първия или втория курс след закуски, просто вместо хляб. Между другото, въпреки че сладките пудинги не са традиция, днес сладката версия често се подготвя и за детска маса.

Как да подготвим пудинг от Йоркшир?

съставки:

подготовка

Формата на тестото е необичайно проста, дори е възможно за начинаещите да готвят. Понастоящем йоркширските пудинги се пекат, както следва: излива яйца със средна плътност от брашно, мляко и яйца в огнеупорни форми, в които се вари маслото (обикновено се приготвят за изпичане на кифли и кифли).

Готвене на тесто за пудинг

Всъщност, дори и в обикновена кухня е доста лесно да готвите истински пудинг от йоркшир. Рецептата е много проста.

Съставките

Получаване:

Брашното се пресее в купа (по желание), добавете сол, малко пипер и разбъркайте добре. Направете бразда в центъра на хълма брашно. Ние побеждаваме яйца и мляко. Внимателно изсипете сместа мляко-яйце в брашното. Ние побеждаваме добре тестото в хомогенна консистенция (може да бъде миксер). Покриваме контейнера с тестото и го поставяме в хладилника (но не във фризерното отделение) за един час.

Печете правилно пудинга

Загрейте фурната до средно висока температура (приблизително 220 ° C). Използваме силиконови форми за кифли: поставете формата върху палет, изсипете малко масло във всяка кухина на матрицата и поставете във фурната в продължение на 10 минути, така че маслото да се нагрява добре, почти варено. Внимателно, без внезапни движения и изкривявания, извадете тенджерата от камерата на фурната и запълнете формулярите с тесто с барабан или кана. Внимателно върнете палета във фурната и печете 20-30 минути преди образуването на красива червеникава златна кора. Не се обезсърчавайте, ако пудингите не са прекалено гладки - това е добре. Сервирайте незабавно - Йоркширските пудинги ядат горещи, макар и малко охладени, също са подходящи за хранене.