Азу е ежедневно ястие от татарската кухня. Обикновено азу се произвежда от месо (агнешко, говеждо, конско месо) с различни зеленчуци и подправки. Много вкусна слаба ази може да бъде направена от риба. Разбира се, много зависи от това какви риби избираме.
По-добре е да изберете риба с най-малък брой кости. Перфектен за щука, костур, сафрид и други видове риба с бяла плът. Можете да направите Azu от червена риба (в този случай става въпрос за сьомга, пъстърва, розова сьомга и някои други видове).
За да подготвим рибата, използваме филе (т.е. ние отрежете плътта от костите с два слоя и, ако е възможно, отстранете костите). Кожата може да бъде оставена, но, разбира се, ако рибата има люспи, тя трябва да бъде отстранена предварително.
Рецепта за риба
съставки:
- рибни филета - 600-800 грама;
- лук - 1-2 броя;
- моркови - 1 брой;
- картофи - 3-4 бр. средният размер;
- домати зрели червени плътни - 2 бр. (може да се замени с доматена паста, след това 2 супени лъжици);
- кисели краставички - 3-5 бр. среден размер (по-добре малък);
- чесън - 2-3 карамфил;
- пресни пресни билки (магданоз, копър, кориандър, босилек и др.);
- подправки суха почва (по Ваш избор, без сол, натриев глутамат и други нехранителни добавки);
- малко растително масло.
подготовка
Размразете филето или разцепете изчистената и изкормена риба сами. Изплакнете внимателно. Използвайки остър нож, нарязайте рибата на малки парченца (с размери приблизително 2 до 4 см).
Белени лук нарязани на тънки пръстени (може да бъде semirings или тримесечие пръстени), и картофи - малки brusochkami. Домати се бланшират (изсипва се с вряща вода) и внимателно се обелват. Разтрийте домати с фин нож. Морковете се разтриват върху голям ренде или се смилат с нож. Солени краставички, нарязани на малки къси сламки или малки кубчета.
В затоплен тиган на средна температура, настъргайте лука и картофите с растително масло. Малко по-късно (когато лукът е придобил желания нюанс на цвета), добавяме моркови. Запържете всички заедно за 3-5 минути, разбърквайки с лопата.
Добавете парчетата риба и нарязаните домати (или слабо разреден с водна доматена паста) и подправки. Нежно разбъркайте. Покрийте тигана с капак, намалете готвенето и задушете в продължение на 8 минути (обикновено през това време рибата е почти готова). Ако е необходимо, можете да добавите малко вода. Накрая добавяме осолени краставици (както разбирате, не е необходимо солта да се соли). Оставете чинията да стои под капака за около 8-15 минути.
Сервираме на масата, поръсена с нарязани билки и чесън.