Тортата "Sachertte" (немски Sachertorte) - популярна шоколадова торта - е изобретена от известния австрийски сладкар Франц Захер. Австрийска торта "Sacher" - един от най-популярните в света на сладките сладкиши, който е класически пример за десерти на виенска кухня с присъщите й хармонични характеристики. Торта "Sacher", всъщност, е шоколадова бисквита с един или два слоя кайсия сладко (или confiture), горната част и страни, покрити с шоколадова глазура. Сервирайте тази торта със сметана. В австрийските готварски книги от началото на XVIII век можете да намерите рецепти за торти, като торта "Sacher" (малко по-късно, има рецепти за торти, покрити с шоколадова глазура).
Раждане на легенда
За пръв път тортата бе подготвена от 16-годишния Франц Сачер за гостите на министъра на външните работи, определен Metternich, през 1832 г. Гостите харесаха тортата, но не станаха популярни веднага. Най-големият син на Франц Захер Едуард (1843-1892), обучен в популярното кафене на Виена, Demel, по някакъв начин промени оригиналната рецепта за изобретение на баща си. Първо, шоколадовата торта "Sacher" беше подготвена и продадена в институцията "Demel", а по-късно (от 1876 г.) - вече в предприятието Едуард - хотелът с фамилното име "Sacher". Оттогава истинската виенска торта "Sacher" спечели заслужена популярност. Потомците на Демел и Захра повече от веднъж са участвали в съдебни дела за правото да използват търговското наименование "торта" Sacher ". Популярната торта във варианта Demeli е малко по-различна от варианта на Zaherov, но това не е важно. Популярни в Русия от времето на съветското време, тортата "Прага" е версия на тортата "Sacher", освен това има много други рецепти, които по някакъв начин повтарят рецептата за тортата "Sacher" според рецептата и основните техники за готвене.
Какво ви е нужно за тортата?
Така че, тортата "Sacher", оригиналната рецепта.
съставки:
- 100 грама тъмен шоколад;
- 150 g захар;
- 150-180 грама натурално масло;
- 150 g пшенично брашно в / s;
- 6 пилешки яйца;
- 1 супена лъжица ракия;
- 1 торбичка за бакпулвер;
- 30-40 g какао на прах;
- 50 г бадемови зърна;
- 200 г конфитюр от кайсии;
- ванилин;
- 140 грама тъмен шоколад;
- 3-4 супени лъжици мляко;
- 10-15 грама натурално масло.
Подготовка на бисквитена торта
Ако никога не сте приготвяли подобни десерти и не знаете как да направите торта Sacher, просто следвайте инструкциите.
- Ще донесем масло с 50 грама захар.
- Шоколадът се разбива и се разтопя във водна баня, малко студено и смесено с бита масло.
- Добавете към сместа ванилин, коняк и внимателно разбъркайте.
- Продължавайте да бъркате един по един, като добавите яйчените жълтъци.
- Нека смеси сместа със смесител.
- Бадемите се почистват от кожата и земята с помощта на миксер.
- Пресято (необходимо) брашно, смесено с бакпулвер и какао.
- Охладените яйчни белтъци се смесват със смесител със 100 грама захар, докато се получи твърда пяна.
- Част от тази протеиново-захарна маса се поставя в смес от шоколад и масло, изсипваме същото брашно с какао и бакпулвер, добавяме натрошени бадеми и смесете всичко спретнато.
- Сега добавете останалата част от протеино-захарната маса и разбъркайте.
- Поставете тестото в намазана смазка и го поставете в пещ, загрята до приблизително 180-200 ° С.
- Ще направим бисквита за 40-60 минути.
Готвене на тортата
- Готови сте да извадите бисквитена от формуляра и го оставете да лежи най-малко 8 часа.
- След това ще отрежем гъбата торф хоризонтално на 2 части и ще нанесем леко загрети кайсиеви конфитюри отгоре и от всички страни. Пригответе заледяването.
- Шоколадът е счупен и разтопен във водна баня.
- Добавете млякото и смесете добре.
- Добавете омекотеното масло и разбъркайте отново, докато стане гладко.
- Леко охладете глазурата и обилно смажете тортата отгоре и отстрани.
- Украсяваме тортата отгоре с модел или надпис, използвайки спринцовка или торба за сладкиши.
- Сервирайте със сметана и черно кафе или с виенско кафе.