Домашното вино от кайсии има много специфичен вкус. С ниско съдържание на захар това вино на практика не запазва аромата и в по-голямата си част може да придобие неприятна миризма на горчиви бадеми. Такъв аромат възниква от навлизането на кайсиеви ядки в кашата, които съдържат циановодородна киселина. Между другото, трябва да се отбележи, че циановодородната киселина е отровно вещество, така че не използвайте нерафинирани плодове за производство на вино.
За да приготвите кайсиево вино, можете да използвате както диви, така и култивирани сортове растения. Първата ще даде по-ароматна, но по-малко сладка напитка, а втората - напротив.
Също така си струва да се каже, че преди да използвате плодовете не трябва да се мият, достатъчно е да ги избършете със суха кърпа, за да не измиете микрофлората на повърхността на кайсия, което ще гарантира естествена ферментация.
Е, нека да преминем към практическите аспекти на производството на кайсиеви вина.
Рецепта за домашно вино от кайсии
съставки:
- кайсии - 2 кг;
- захар - 2 кг;
- вода - 8 литра.
подготовка
Плодовете се избърсват, обелват се и се изсипват с топла вода. Оставете сместа да ферментира в продължение на 4-5 дни, след това каша целулоза в пулп и добавете захар. Оставяме бъдещото вино да се разхожда 6-7 дни. През това време, няколко пъти на ден, трябва да смесите мъстта с дървена шпакла или лъжица.
След като производството на газ приключи, виното може да бъде филтрирано, бутилирано и разредено да се влива в продължение на поне 2 месеца.
Рецепта за домашно вино от кайсии
Домашното вино съгласно тази рецепта е по-ароматично и богато на вкус поради добавянето на индийско орехче. Обогатете напитката с други подправки, като карамфил или канела.
съставки:- кайсии - 2,5 кг;
- захар - 1,5 кг;
- гроздово вино (маса) - 500 ml;
- индийско орехче - ½ супена лъжица. лъжици;
- вряла вода - 2,5 литра.
подготовка
Зрели кайсии без прах и семена, смачкайте, изсипете топла вода и вино, добавете сместа от индийско орехче. От 2,5 литра вода и 1,5 кг захар, варете сиропа и го добавете към сместа - захарта ще служи като източник на въглехидрати за микроорганизми, които осигуряват ферментация. Люлката се оставя на топло място за 6-7 дни, периодично се смесва с дървена шпатула. В края на това време виното трябва да бъде филтрирано, бутилирано и оставено да се разцепи за 2-3 месеца.
Рецепта за домашно кайсиево вино
съставки:
- Кайсии - 1,5 кг;
- захар - 3 артикула;
- вода - 2,5 литра;
- мая - 1 ч.л.
- сок от 2 лимона.
подготовка
От кайсии премахване на камък, и пулп смачкани и натиснати. Напълнете пулпа с вряща вода и оставете за 3-4 дни. Накапваме кашата и добавете захар, мая и лимонов сок към квас. Оставете ферментационната смес на тъмно място. Веднага след спирането на газа - трябва да смесите мустата и да оставите още 3 дни.
Сега сместа се оставя да изтече и да се изсипва в дървена варела в продължение на 6 месеца. Готовото вино трябва да бъде бутилирано и оставено да узрее. За 3 месеца ще бъде готово домашно приготвено кайсиево вино и невероятно вкусно.
Рецептата за кайсия
За любителите на обогатените напитки предлагаме рецепта за традиционна кайсия.
съставки:
- кайсиев сок (прясно изцеден) - 0,5 л;
- водка - 0,75 л.
подготовка
Рецептата е много проста: пресен сок от кайсии трябва да се смеси с водка и да остави напитката на студено място за 1 месец, след което кайсията може да бъде филтрирана, бутилирана и запушена.
Фенове на тази фина напитка ще трябва да опитате и домашно вино от сладко , което може да бъде направено по прости рецепти.