Чери е най-често срещаното яйце за производство на вино след грозде.
За да го създадете, една тъмна вишна идеално се вписва, но поради липса на желаното разнообразие, можете да използвате всяка узряло ягодоплодни. При производството на черешово вино у дома е необходимо да се има предвид, че в зрялата череша има много киселини и малко сладост, което лесно се коригира чрез добавяне на вода и захар. Мнозина препоръчват да се премахнат камъните от плода, тъй като те съдържат голямо количество танини, които дават малко горчивина, но любителите на сладкия вкус на виното и вкусът на бадемите не могат да направят това.
Как да направите черешово вино у дома, ние ще опише по-долу в рецепти.
Рецептата за черешо вино у дома
съставки:
- пресни череши - 8 кг (една колба от 10 литра);
- вода - 10 литра (една кофа);
- захар - 7 кг.
подготовка
За приготвянето на вино, ние се свежи череши, за предпочитане само на кисели. Зелените плодове не са мои, защото на тяхна територия има бактерии, необходими за висококачествена ферментация, ако е необходимо, премахване на костите, поставянето им в чиниите и раздробяването им по удобен начин, ръце, смачкване или просто дървена пръчка.
Към получената череша маса добавете вода и захар, затворете капака и го оставете на място, недостъпно за слънцето. Температурата в помещението, където е квасът, не трябва да надвишава 27 градуса. Ако съдовете са стъклени, обвийте ги с хартия, вестник или кърпа, така че виното няма да загуби своя цвят. Оставете кваса за седем дни. През това време активно и накратко да се смесват масата два пъти на ден. Невъзможно е капакът на ястието да се държи дълго, за да не се насища масата с кислород, което ще позволи развитието на бактерии от оцетна киселина, които не са необходими в нашия процес.
След една седмица оставете ферментационната маса в покой, спрете разбъркването и не отваряйте капака. След това извадете черешата, която е израснала през това време с помощта на сито и оставете останалата течност да ферментира още седем дни, или по-скоро, докато пяната изчезна напълно на повърхността. Допуска се много малък брой.
Сега изтеглете течността с маркуч в друг контейнер, поставен под първото ниво. Правим това, така че утайката да остане в дъното на първия контейнер. Затваряме съдовете с бъдещия капак на виното, но не е много стегнат и се оставя да се разхождаме за около десет до петнадесет дни. Готовността се определя от пълното изчезване на въздушните мехурчета и от всички признаци на ферментация. Сливаме виното в резервоарите за съхранение, сега той вече е херметически затворен и поставен на хладно място. На този етап получаваме младо вино. След четири до пет месеца вече ще бъде подправен.
Вино от черешово сладко с водка
съставки:
- черешово сладко - 500 г;
- водка - 500 ml;
- захар - на вкус.
подготовка
Изсипете конфитюрата в един литър буркан и го налейте с водка. След това затворете плътно с капак, внимателно разклатете и оставете на топло и доста светло място за един и половина до два месеца. Веднъж на всеки три дни, с изключение на последната седмица на настояване, съдържанието на буркана се разклаща. След това слейте виното така, че утайката да остане в кутията, прибавете захар, ако е необходимо, разбъркайте, докато се разтвори и излезе за още един ден, след което се филтрира няколко пъти с памучен тампон и поливащ съд за прозрачност. Ако захарта не е добавена, не можем да останем един ден, но незабавно преминете към филтриране.