Консервирано кондензирано мляко със захар - един от култовите продукти в постсъветското пространство, е включено в държавния хранителен резерв. Най-добрият вариант на продукта под марката "кондензирано мляко със захар" се произвежда само от естествени съставки в съответствие с GOST според класическите технологии. Кондензираното мляко със захар , просто пуснато, кондензирано мляко в даден период от съветската история стана толкова популярно, че се използва не само от туристи и геолози, които да се добавят към чай и кафе.
Изобщо съветските хора у дома подготвиха различни сладкарски изделия - сладкиши, използвайки кондензирано мляко. За да не се разпространява кондензираното мляко и да променя вкуса му, кондензираното мляко се вари, най-често без да се отваря бурканът. Врялото кондензирано мляко става вискозно, за да го напомня, че прилича на известните бонбони - млечен карамел. В периода след перестройката някои предприятия започнаха да произвеждат по индустриален начин готово варено кондензирано мляко със захар. Но ние можем по стария начин да свари кондензирано мляко сам (никога не знаеш, изведнъж искаше да?).
Разберете как правилно да готвите кондензирано мляко в бурканче и какво кондензирано мляко можете да ври.
Търсим кондензирано мляко в кутия за консерви (сега е възможно и друго опаковане). За да се приготви варено кондензирано мляко, разбира се е желателно да се избере продукт с одобрено пълно име (виж по-горе), произведено в съответствие с ГОСТ. Останалите продукти, които симулират качествено кондензирано мляко със захар, трябва да се продават под други имена. В допълнение към факта, че такива продукти обикновено не са полезни, все още не е известно какво ще се случи при продължителна термична обработка с веществата, съставляващи състава им. Разбира се, банката не трябва да има вдлъбнатини и други щети.
подготовка
Да приемем, че сме избрали продукта, който ни е подходящ. Сложете буркан с кондензирано мляко в тенджера (премахваме хартиената опаковка), напълнете буркана с вода, така че да покрие напълно и да запалите огъня. След варене, гответе при най-ниската температура. Ако е необходимо, тъй като варенето трябва да се изсипва вода в тигана, така че банката да не избухне.
Колко трябва да готвя кондензирано мляко?
Ако възнамерявате да получите крем за сладкарски продукти със светъл карамелен нюанс със средна гъстостна консистенция, ще бъде достатъчно да заври кондензираното мляко в буркана за 1-1,5 часа. Сваряването в продължение на 2-3 часа дава на крема по-плътна консистенция. Във всеки случай, не кондензирано мляко да се вари в продължение на повече от 4 часа.
Съществуват и алтернативни методи.
1. Достатъчно удобно е да готвите кондензирано мляко в кутия в тенджерата под налягане .
В тенджера с вода с вода поставяме буркан с кондензирано мляко, затваряме капака, готваме 10-15 минути след варене, охлаждаме, без да отваряме готварска печка под налягане (охлаждането може да отнеме много време, но готви бързо).
2. Можете да сварите кондензирано мляко в микровълнова фурна .
За да вкарате кондензираното мляко в микровълнова фурна, не забравяйте да го налеете в специална стъклария. При мощност от 400 вата, половин час разлагане е достатъчно, за да се получи средна консистенция.
3. Можете да сварите кондензирано мляко в стъклен буркан .
Този метод е добър за тези случаи, когато е необходимо да се заваряват повече от 250 ml. Изсипваме кондензирано мляко в стъклен буркан, поставете го в тенджера (желателно е да поставите малка метална стойка между дъното на тигана и буркана). Изсипете вода в тигана, нивото на водата трябва да е по-високо от нивото на кондензираното мляко в буркана. Покрийте буркана с капак (слабо), след като се вари, гответе на слаб огън до желаната консистенция.