Днес ще ви разкажем как да приготвяме традиционния пилаф с месо в мултиваркет и ще разкрием и тънкостите на готвенето на Азербайджанския пилаф.
Как да готвя пилаф с месо в multivark?
съставки:
- месо - 0,7 кг;
- лук - 220 г;
- моркови - 270 г;
- рафинирано растително масло - 190 ml;
- гореща вода - 820 ml;
- ориз за пилаф - 510 g;
- чесън - 1 глава;
- Чили костур (по избор) - 1 брой;
- подправка за пилаф - на вкус;
- сол - на вкус.
подготовка
Първоначално подгответе всички съставки, необходими за приготвянето на пилаф. Преди всичко, добре изплакнете оризовите зърна до яснотата на водата и я накиснете в продължение на тридесет минути. Карко и лучок почистваме и shinkuem слама и полумесеци, съответно. Месото се измива със студена вода, изсушава се от влагата с хартиена кърпа и след това се нарязва на малки резени.
В качеството си на multivarka изсипете рафинирано растително масло, включете устройството и го настройте на функцията "Пържене" или "Печене". Сега поставете парчетата месо и ги поставете, като се разбърквате, в този режим, докато изсъхнат. Добавете лука и морковите и се запържете, разбърквайте, за около десет до петнадесет минути или докато мекотата на зеленчуците.
Оставете съдържанието на мултиварка със смлян черен пипер, подправки за пилаф и изсипете накиснатия ориз, след като го измиете отново. Предварително загряваме пречистената вода до кипене, добавете сол към нея и внимателно я изсипвайте в купата на устройството. Измийте главата на чесъна от мръсотия и, без да го почиствате, добавете към пилаф. Също така добавете лют червен пипер и включете уреда в режим "Varka" или "Pilaf", в зависимост от модела на устройството. Обикновено отнемат четиридесет минути за готвене на пилаф, но ако оризът е влажен, можете да удължите времето за готвене с още десет до петнадесет минути.
При готовност даваме ястието да се вари в режим "Отопление" за около петнадесет минути и можем да се насладим на вкуса на ароматен пилаф, като сервираме поотделно пресни зеленчуци и нарязан лук.
Как да готвя азрабайджански пилаф със сушени плодове и месо?
съставки:
- агнешко - 1 кг;
- ориз за пилаф - 0,8 кг;
- лаваш - 125 г;
- лук - 0,4 кг;
- кестени - 0,5 кг;
- сушени кайсии - 0,2 кг;
- стафиди - 0,2 kg;
- сушени сливи - 0,2 кг;
- масло - 0,4 кг;
- шафран - 15 g;
- сол - на вкус.
подготовка
Азербайджанският пилау се различава значително от традиционния вкус, състава на съставките, процеса на готвене, както и начина на подаване. Основната разлика е, че месото и оризовата основа на ястието се подготвят и сервират отделно един от друг.
Така че, нека започнем да подготвяме истински азрабайдски пилаф с месо. Първоначално изплакнете ориза със студена вода и го вари, докато не бъде готов. Не забравяйте да пиете вода.
Шафранът се накисва в сто милилитри вряща вода в продължение на двадесет минути. Дъното на чугунен съд или котел е облицовано с лаваш, намазано с масло, за предпочитане на два слоя. Прехвърляме половин готов ориз на лаваш, изсипваме тинктура от шафран и разпръскваме малки парчета масло на върха. Определяме ястията с оризова основа на малък огън и стоим под капака, докато оризът не е готов. Това ще отнеме около тридесет минути.
Кестените се поставят върху горещ горещ тиган, запържват се малко, после се олющват и се затоплят малко в масло.
В отделна купа оставяме кремаво масло до мека, предварително измита, изсушена и по желание смачкана слива, сушени кайсии и стафиди.
Агнешкото се измива на филийки, поставя се в тенджера със солена вода и се вари
Отделно се запържваме предварително обелени и нарязани на половинки лук, слагаме сушени плодове, кестени и овнешко месо, влагаме в малко бульон, в който месото се вари и се задушава под капака до мекотата на кестените.
Когато сервираме на загрята голяма чиния, оризът се разстила с плъзгач, разпределяме месото със сос с кестени и сушени плодове отстрани и разпръскваме на върха парчета розова лаваш.