Дори и да знаете как да готвите пилаф, можете да подобрявате уменията си всеки път, като разбирате неизвестни досега фини нюанси и тайни за създаване на ястие или модернизиране на любимата ви рецепта. Начинаещите в кухнята ще бъдат особено доволни от наличните препоръки, изпълнението на които ще бъде ключът към успешния кулинарен дебют.
Колко правилно да готвите пилаф?
Във всяка кухня този пилау е подготвен по различни начини и има свои собствени индивидуални характеристики. Има обаче общи правила за всяка технология.
- Първоначално направете zirvak, като се пържите на парчета масло от месо, лук и моркови.
- След това добавете подготвения ориз, добавете вода, оставете ястието да заври.
- Счита се за правилно съотношението на месото и ориза в пилаф 1: 1. Приблизително същия брой трябва да бъдат моркови и лук в състава на ястието. Въпреки това, ако е необходимо, се допуска отклонение от установените пропорции.
- Водата трябва да покрива съдържанието на контейнера с 2 сантиметра.
- В чесъна чесън глави се добавят изцяло.
- Подгответе храната преди да поемете цялото зърно от зърнени храни.
- В последния етап покрийте контейнера с капак и оставяйте чинията да се варе.
Тайните на готвене пилаф
Познавайки тайните на вкусния пилаф, лесно можете да готвите ястие, което не е по-лошо от опитните готвачи. Без съмнение, ще можете да се справите със задачата, като прочетете и разберете препоръките, представени по-долу.
- Съдовете за готвене за готвене на пилаф трябва да бъдат изключително с дебело дъно и стени.
- Зирвак се готви само при висока температура, без да покрива капака на контейнера 20-30 минути.
- Морковите са по-добре нарязани на парчета с нож, изоставяйки рендето.
- Оризът се измива най-малко пет пъти, като се постига пълна прозрачност на водата и се измива нишестето, което ще предотврати ронливостта на храната.
- След добавяне на зърнени храни към контейнера съдържанието не трябва да се смесва.
- Водата трябва да се подгрее преди варенето, след това се изсипва в пилаф в тънък канал или използва шум, за да се избегне нарушаването на равномерния оризов слой.
Най-добрият ориз за пилаф
Може би най-важната съставка, без която пилаф няма да бъде такъв, е оризът. От качеството на продукта ще зависи от външния вид, ронливостта и определено наситеността на вкуса.
- Идеалният избор за подготовката на пилаф ще бъде дългите зърна: басмати, садри, италиански ориз или Dev-zira.
- Винаги ще бъдете чист, ако използвате кафяв или ориз.
- Друг важен параметър при готвенето е съотношението ориз и вода към пилаф. В идеалния случай една порция зърнена закуска отнема 1,5-2 порции течност или излива вода, така че тя покрива няколко сантиметра от повърхността на чиния.
Как да готвя дирва за пилау?
Също толкова важно е да се подготви правилния dirwak за пилау. От това ще зависи от богатството на вкуса, аромата и отчасти от външния вид на готовата храна. В зависимост от рецептата, редът на продуктите може да се различава, което ще повлияе на вкуса, удовлетворяващо гъвкавите изисквания. Можете да намерите своя собствена версия, като тествате всяка версия.
- Първоначално затоплете добре растителното масло.
- Ако рецептата предполага добавяне на мазнини, тя се нарязва и загрява докато се получи скуош, който впоследствие се извлича.
- Запържете лука, докато тя не е прозрачна.
- Раздробявайте средно големи парчета месо и ги сложете на лук.
- След това обърнете морковите: тя се нарязва на слама, хвърля се на месо с лук и се пържи на висока температура за 10-15 минути, добавя се подправки и подправки.
- Добавете врялата вода към покритието на съставките и натискайте цирка, докато мекотата на месото.
Какво месо е по-добре за пилаф?
Важно е да знаете какъв вид месо е направено от пилаф. Това ще зависи не само от хранителната стойност, а от цялостната гастрономическа оценка на ястието.
- Непроменената класика е агне. И познатите готвачи използват не само плътта, но месото върху костите, което ще даде на ястието специално богатство.
- Не по-малко вкусно ще бъде пилаф с месо, ако приемате като основен компонент от свинско, говеждо или птиче месо, и е по-добре да се откаже телешко месо - неговите характеристики са най-малко подходящи за готвене.
- Месото за пилаф от всякакъв вид трябва да се приема прясно или охладено, но да не се замразява.
Как да готвя узбекски пилаф?
Следните препоръки ще ви помогнат да разберете как да готвите узбекски пилаф. В тази версия задължително се използват овче и мазнини, а сред подправките определено трябва да има зера, сушени плодове от черница, шушулки от пипер и кориандър.
съставки:
- агнешко - 1 кг;
- мазнина за угояване - 200 g;
- ориз, лук и моркови - по 1 кг всяка;
- чесън - 2-3 глави;
- масло - 300 ml;
- zira - 2 супени лъжици;
- бръшлян - 15 бр .;
- червен пипер - 1-2 броя;
- сол - 1,5 супени лъжици. лъжици;
- вода - 1,5 литра.
подготовка
- В масло, нарязани нарязани криви кайсии, пукнатини се отстраняват.
- Добавете лука, запържете до червено.
- Поставете месо, кафяво, добавете моркови.
- Изхвърлете половината от черупките zira, черница, черен пипер, изсипете вряла вода и смилайте zirvak на мекотата на месото.
- Разпределете ориза на върха, нивото, добавете вряла вода, останалите цир.
- Подгответе пилаф преди изпаряването на влагата, покрийте плътно с капак и оставете да престои 30 минути.
Азербайджански пилаф със сушени плодове и месо
По-нататък как да се готви азербайджански пилаф . Тази версия се различава от другите ориенталски аналози не само по отношение на състава и крайния вкус, но и по пътя на подготовката и подаването. Оризът, сушените плодове и месото се приготвят отделно и се свързват заедно, когато се сервират готови храни. Шафранът, ако е необходимо, се заменя с куркума. Често готвене пилаф без месо - само ориз и сушени плодове.
съставки:
- агнешко - 1 кг;
- ориз - 800 g;
- лаваш - 120 г;
- Сушена сливова череша, стафиди, сушени кайсии - 200 г;
- кестени и лук - по 500 г всяка;
- масло - 500 г;
- шафран - 15 g;
- сол, бульон.
подготовка
- Сварете до половин варен ориз, поставете в лавашова готварска каша, на която предварително налети резени масло.
- Потопете шафран в половин чаша вода, изсипете го в ориза, гответе ястието за 30 минути на тих огън под капака.
- В маслени печени кестени, сушени плодове, добавете осолен лук, изсипете малко бульон и пригответе съставките, докато не меко.
- Отделно се варят и след това се омазняват в агнешко месо.
- Сервирайте пилаф със сушени плодове, поставяйте ги върху ориза и допълнете ястието с месо.
Как да готвя пилаф в котел на кол?
За тези, които предпочитат вкуса на любимото ви ястие с аромат на мъгла, следните препоръки ще ви помогнат да научите как да готвите пилаф в огън . Тази версия отговаря на изискванията на класическата рецепта колкото е възможно и ще позволи да се насладите на автентичните характеристики на ориенталската храна.
съставки:
- месо - 1 кг;
- Курдиук - 250 г;
- ориз - 1 кг;
- моркови - 1 кг;
- лук - 500 г;
- чесън - 3 глави;
- масло - 300 ml;
- zira - 1 чаена лъжичка;
- червен пипер - 1 бр.;
- сол - 1,5-2 супени лъжици. лъжици;
- вода - 1,5 литра.
подготовка
- В котела запалете маслото, пресейте нарязаните мазнини.
- Добавете парчета месо, запържете 10-15 минути, сложете лук.
- След 7 минути хвърлете морковите, запържете малко.
- Изсипете чаша вряла вода, добавете чесън и черен пипер, претегнете компонентите за 10 минути.
- Оставете зеле, ориз, изсипете във вода, гответе, докато влагата се изпари.
- Пилаф в котле на кол е рецепта, която е завършена под капака, позволявайки чинията да се изпари.
Как да готвя пилаф в тиган?
По-нататък как да направите вкусна пилаф в тиган. Дори и без специални ястия можете да получите много приличен вкус на любимото си ястие. В този случай пилето се използва като месокомпонент, но ако желаете, можете да вземете агнешко, свинско или говеждо месо, коригирайки времето на отслабване на zirvak.
съставки:
- пиле - 400 г;
- ориз - 0,5 кг;
- моркови и лук - 2 бр.;
- чесън - 1 глава;
- масло - 300 ml;
- подправка за пилаф - 1 чаена лъжичка;
- сол, масло.
подготовка
- Лукът се пържи в масло.
- След 5 минути добавете месото, запържете за 7 минути.
- Морковете се изсипват, излива се вода, изливат се.
- Оставете зървака, добавете сол, добавете чесън.
- Разпределете ориза от горе, изсипете във вода.
- Пригответе пилаф с пиле в тиган, докато влагата се изпари на тих огън.
Как да готвя пилаф във фурната?
Ако традиционните методи за готвене са тествани и не се отказвате от желанието да експериментирате докато изучавате нови технологии, можете да използвате следната рецепта. От предложените препоръки ще научите как да готвите пилаф във фурната. За тази цел е подходяща висока форма, котел с капак или, както в този случай, саксии.
съставки:
- свинско - 700 г;
- ориз - 350 г;
- моркови и лук - 3 бр.;
- чесън - 1 глава;
- масло - 200 ml;
- подправка за пилаф - 1 чаена лъжичка;
- сол, масло.
подготовка
- В маслото в тиган, последователно, кафяви парчета месо, лук и моркови се разстилат в слоеве в саксии.
- Смесете измития ориз с подправки, разпространени отгоре.
- Добавете солена вода.
- Пригответе пилаф в саксия във фурната за 45 минути при 180 градуса.
Пилаф с месо в мултивариантната
Начинът, по който да се приготви ромския пилаф в мултитрака, е следната рецепта. С правилната подготовка на съставките и умело подбран ориз, ястието се наслагва на похвала, изненадващо с богатство на вкус, външен вид и невероятен аромат. Месото може да се използва всеки, който е на разположение.
съставки:
- месо - 0,5 кг;
- ориз - 0,5 кг;
- моркови и лук - по 0,5 кг всяка;
- чесън - 1 глава;
- масло - 300 ml;
- зера, куркума и берберис - на вкус;
- сол.
подготовка
- В режим "Горе", затопляйте маслото, сложете лук, месо и моркови, запържете в продължение на 25 минути, като добавите подправки.
- Ориз, чесън, изсипете във вода.
- Подгответе ястието в режим "Plov" преди сигнала.
Как да готвя пилаф в микровълнова фурна?
Всъщност, следващата рецепта е подобна на тази на готвене във фурната, с изключение на това, че ще бъде приготвена в микровълнова фурна. Количеството вода в този случай е равно на частта от ориза и времето за готвене може да се различава значително от декларираното в зависимост от мощността на устройството и да се определи поотделно.
съставки:
- месо - 500 г;
- ориз - 2 чаши;
- моркови и лук - 300 г;
- масло - 200 ml;
- вода - 2 чаши;
- подправка - на вкус;
- сол.
подготовка
- Запържете нарязаното месо и лука в тиган и ги разстилайте в мухъл.
- От горе разпределят сурови моркови, ориз с подправки, излейте всичко с вода.
- Пригответе пилаф в микровълнова фурна при висока мощност за 10-20 минути.