За да направите истинска вкусна долма, ще трябва да полагате усилия, но резултатът определено си заслужава всяка минута! Основното тук е да подготвим основата правилно - листата. Те ще отговарят както на столовете, така и на сортовете вино, не го правят див, те са твърде твърди и имат вкус странно. Изберете малки листа, яркозелен цвят, без повреди и петна.
В този материал се описва най-подробната рецепта как да се направи долма от листа от грозде.
Рецепта за готвене на долма от гроздови листа в арменски
съставки:
- агнешко ребро - 965 g;
- мляно говеждо - 475 g;
- лук малък размер - 2 бр.;
- гроздови листа;
- оризът е кръгли зърна - 115 грама;
- сол, черен пипер;
- доматите в собствения си сок - 765 г;
- мента, кориандър, босилек - куп зелени;
- постно масло.
подготовка
Оризът се вари, докато се приготви и изплакнете с хладка вода, разбъркайте с приготвеното говеждо месо, добавете сол, черен пипер и ситно нарязани зеленчуци от кориант и босилек. Внимателно комбинирайте и смесете всичко заедно, така че компонентите да са правилно свързани.
Как да увиете долма от гроздови листа?
Вземете лист, сложете го с дръжка и поставете върху него чаена лъжичка готово пълнеж. Обърнете внимание, че от една страна, литият е лъскав, а от друга страна е матов. Така че пълнежът трябва да се разпространи само върху матовата част, до мястото, където е имало стъбло по-рано.
Най-близкото парче хартия, обвийте го в мляно месо, леко се припокрива, сякаш се припокриваше помежду си, така че да няма отворени гарнитури, особено да наблюдавате внимателно дистанционните резници. Листата плътно обвиха цялото мляно месо, без да оставят никакви кухини.
Сега увийте страничните части на листа, така че цялото мляно месо да е толкова плътно опаковано отстрани.
Завъртете долмата с ролка, като се уверите, че цялото мляно месо е запечатано в лист.
По същия начин действайте с всички компоненти, докато нещо не свърши (листа или плънка).
Как да готвя долма от пресни листа от грозде?
Сега, на дъното на касава, разпространение на нарязаните агнешки ребра, за да предотвратите изгарянето на гроздовите листа до дъното. На ребрата разпространете долмата и поръсете с листа от мента. След това изпратете домати.
Изсипете долмата с вода, на пръста над съдържанието на котела и плътно покрийте табелата, натиснете го надолу. Гответе ястието за един час на минимална топлина и след това сервирайте с доматен сос или заквасена сметана с чесън.