Обикновено готваме пилаф в котлета. Е, какво ще стане, ако някой друг не е купил готварска печка за нова кухня? Начинът е: гответе пилаф в тиган. Процесът ще бъде почти същият, само изпарението на водата ще се случи малко по-бързо.
Кажете ви как да готвите пилаф в тиган.
За тази цел, специален азиатски тиган wok би бил добре, но можете да готвите пилаф в конвенционален тиган, както в големи, така и средни. Основното нещо, което беше достатъчно дълбоко и дебело стени - в това ще бъде по-добре подготвено. Препоръчително е да не се използват тенджери с тефлоново покритие, не само защото Teflon предава вредни вещества от хранителни продукти при нагряване, но поне от уважение към традицията. Разбира се, за готвене пилаф в тиган, все още се нуждаете от капак.
Пилаф от младо говеждо в тиган
Следва да се отбележи, че телешкото месо е приготвено малко по-бързо, освен че самата месо е по-нежна, така че при избора му е за предпочитане.
съставки:
- месо с ниско съдържание на мазнини (младо говеждо или телешко) - около 500 g;
- ориз жълто - около 400 g;
- лук - 1-2 броя;
- моркови - 1 брой;
- семена от зера (кимион);
- слънчогледово масло;
- готов микс от подправки за пилаф;
- Пресни зелени са различни;
- чесън - 4-5 денички;
- сол.
подготовка
Говеждото месо е приготвено достатъчно дълго, затова нарязваме месото с къси тънки ивици - за да готвим по-бързо. Лукът се нарязва на четвърти пръстени, морковите - тънки къси сламки.
Изсипете (щедро) тава с масло. Сварете лука и морковите и ги извадете от тигана със шпатула (сложете я до друга чиния). Така че трябва да се направи, защото говеждото не е задушено бързо, т.е. ако го сложите заедно, лукът и морковите ще достигнат състоянието на "парцали".
В тавата за пържене печете месото с добавяне на семена от зера на средно висока температура, докато сянката се промени, след което намалете топлината и яжте докато е почти готов, ако е необходимо добавяне на вода и разбъркване (за около 40-60 минути или повече). В процеса добавете подправки.
По това време приготвяме ориза - многократно го измиваме и го напълваме с вряща вода. След 10 минути източете водата. Когато месото в тигана вече е меко, добавете ориз и лук с моркови. Малко мазна. Разбъркайте 1 път, не повече, в противен случай оризът ще се слее заедно. Добавяме вода, така че да покрива всичко с 1-2 см. Готовим на слаб огън, покривайки го с капак, докато водата се изпари. За 4 минути преди готовността направете няколко жлеба със задния край на вилицата и вкарайте в процепите половинки от филии от чесън. Готов пилаф от говедо се сервира, подправен с нарязани билки.
Пилаф от свинско в тиган
Plov отдавна се превръща в международно ястие, така че има и известни варианти на рецепти, използващи свинско месо.
съставки:
- месо от свинско месо - около 500 г;
- ориз жълто - около 400 g;
- лук - 1 бр.;
- моркови - 1 брой;
- пипер сладко червено - 1-2 бр .;
- подправки за пилаф;
- масло или мазнина;
- Зелените са различни свежи;
- чесън - 4-5 денички;
- червен пипер;
- сол.
подготовка
Месо, нарязани на къси ленти, лук - квадратни пръстени и моркови - къси сламки. Загрейте тигана в мазнина или масло и запържете на средна висока температура заедно лук, месо и моркови с добавяне на семена zira,
След необходимото време добавете ориза, подправките и сладкия пипер към тигана. Малко prisalivaem и микс веднъж. Запълваме водата така, че да покрива всичко на пръста. Кук на слаб огън, докато не готвя. Завършен пилаф със свинско месо , подправки с чесън, лют червен пипер и нарязани билки.