Прясното месо е едно от най-деликатните и ароматни. В старите дни в Русия, без ястия от пъдпъдъци, нямаше нито един празник. В допълнение, тази игра се играе на огромни числа в руските райони, а ловът на пъдпъдъци е безплатен. Сега, пъдпъдъкът е повече от нещо рафинирано и не е напълно достъпно за всеки, който иска. Но въпреки това те остават едно от ястията, които често се срещат на масата в много домове. Въпреки това, рецепти за приготвяне на ястия от пъдпъдъци не са никак сложни.
Как да подготвим пъдпъдък?
съставки:
- пъдпъдък - 4 бр.;
- чесън - 5 денички;
- растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- сол, черен пипер.
подготовка
За начало, малко трупове на пъдпъдъци, за да не разваля тънка кожа. След това изплакнете добре и изсушете играта. Подгответе маринатата: изцедете чесъна в малка купа, добавете сол и черен пипер на вкус и разбъркайте. Изсипете растителното масло и се разтривайте добре с чесъна. Пресейте пъдпъдъците отвън и отвътре с варени маринати и оставете да се накиснат за половин час. Когато пъдпъдъкът е маринован, обвийте го в фолио и го поставете върху лист за печене. Печете на 200 градуса за около час. В края на часа издърпайте пъдпъдъците, внимателно разгънете фолиото, така че сокът да не изтича и го изпратете обратно в печката, за да го изпечете, докато не бъде готов. По време на второто печене, периодично напоявайте пъдпъдъците със сок.
Пълнени пъдпъдъци - рецепта
Една от най-вкусните и известни ястия е пълненият пъдпъдък "В цар". Основното нещо, което трябва да запомните, е, че пъдпъдъците трябва да бъдат избрани и приготвени в размер на два трупа на човек. Това е достатъчно, за да оценим изящния вкус на пъдпъдъка, и в същото време няма да бъде пренаситен.
съставки:
- пъдпъдък - 4 бр.;
- ябълка (кисело) - 1 брой;
- бекон (филийки) - 150 г;
- пилешки черен дроб - 200 g;
- лук - 2 броя;
- брашно - 1 супена лъжица. лъжица;
- соев сос - 1 супена лъжица. лъжица;
- зехтин - 1 супена лъжица. лъжица;
- червен пипер - 1 чаена лъжичка;
- мед - 1 чаена лъжичка;
- растително масло;
- сол, черен пипер.
подготовка
Пчела изплаква добре и сухо. Подгответе марината: смесете соев сос, зехтин, червен пипер и мед. Добре нарязани пъдпъдъци с марината, увийте в хранителен филм и оставете за един час в хладилника. Пилешкият черен дроб се филе добре и се запържва в тиган около 10 минути, след това добавете ситно нарязани нарязани ябълки, черен пипер и сол. При средна температура го запържете за още 5 минути. Пъдпъдък, пълнен с пълнеж от черен дроб и обвит с парчета бекон. Поставете ги на тава за печене с фолио нагоре. Печете в добре загрята фурна в продължение на около час при температура от 200 градуса.
Рецептата за пържено пъдпъдъци
съставки:
- пъдпъдък - 4 бр.;
- лук - 2 броя;
- зехтин - 100 г;
- масло - 50 г;
- чесън - 6 денички;
- сол, черен пипер.
подготовка
Препуснете леко на огъня, след това изплакнете и изсушете. Нарежете каркаса в две почитания по билото. Смесете зехтина със сол и черен пипер. Изсипете смесица от пъдпъдъци, след това нарязайте фино чесъна и поръсете с труповете и ги избършете. Ако искате малко повече пипер. Загрейте зехтина в тиган и когато започне да се балон, добавете крем. При висок огън се запържваме половинки пъдпъдъци от 7-8 минути от всяка страна няколко пъти. Пъдпъдъците трябва да са с добре изпечена кора. Когато видите, че играта е готова, нарязайте лука на половин пръстени и добавете към пъдпъдъка. Намалете топлината до средата и подсушете под капака за 20 минути.