Искаш ли да се чувстваш като руски джентълмен? След това подгответе ухото от щука. Това ястие някога е бил често гостуващ буря, но с течение на времето или модата за хищнически риби е затънала в забвение, или популацията на щука в нашите земи е значително намалена, така че, в противен случай щуката ухо на модерна маса може да се срещне доста рядко.
Можете да съживите традициите, като направите супа според нашата рецепта. Сервирайте я с пай или парче курнин, за да се насладите напълно на старо руската кухня.
Рецепта за готвене щука супа у дома
Не е тайна, че най-вкусното ухо се получава точно в маршируващи условия. Но какво ще стане, ако прозорецът извън зимата и излизането от природата може само да мечтае? Възможно ли е да забравите за богатата рибна супа с миризмата на огън? Разбира се, не, опитайте само да следвате рецептата по-долу и ще получите ястие, което не е по-лошо от маршируването.
съставки:
- щука - 2 кг;
- картофи - 4-5 броя;
- просо или ориз - 2/3 от артикула;
- моркови - 1 брой;
- лук - 1 бр.;
- водка - 50 ml;
- дафинови листа - 3-4 бр.;
- изсушен копър - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Ударът на щука, главата и перките са нарязани и внимателно измити. Останалата риба се нарязва на големи парчета.
Половин голям лук или цял среден лук, нарязани на половина и поставени в казан заедно с морковите, както и главите и опашките на рибата. Поставете дафиновия лист. Поставяме бульонът, който се приготвя за около час, непрекъснато отстранявайки пяната, образувана на повърхността.
Докато бульонът се вари, изплакнете ориза или други селектирани зърнени храни, чиста вода, почистете и нарязате картофите и нарязайте останалия лук и моркови.
Готови бульон филтър през марля и се върнете към огъня. Слагаме ориз и картофи в бульон с останалите зеленчуци, добавяме сол, пипер, остатъците от лаврови и копър. Заквасете зеленчуци за 10-15 минути, поставете големи парчета риба. След още 10 минути се обръщаме към процедурата за добавяне на вкус. Запалихме клонките от липа или бреза и ги задушихме директно в супата. Повторете процедурата 5-7 пъти, след това изсипете водка, извадете ухото от огъня и го оставете за 10-15 минути. Вкусното щука ухо, според нашата рецепта, е гарантирано!
Унгарска рецепта за уши от щука глави
Halasle - унгарска рибна супа, често приготвена от шаран, но тъй като това е национално ястие, което има своите регионални характеристики, не е необичайно за рецепти на такава супа от главата на щука. Също в завършената супа не се добавят рядко юфка, то трябва да се вари отделно и след това да се постави индивидуално върху чинията.
съставки:
- щука - 1,5 кг;
- домати - 2-3 броя;
- лук - 2-3 броя;
- Български пипер - 1 бр.;
- доматена паста - 1/2 супена лъжица. лъжици;
- сол, черен пипер, захар - на вкус;
- Пури пушено - 1 чаена лъжичка;
- растително масло - за пържене;
- дафинови листа - 2 бр.
подготовка
Чистом риба, черва, моя. Опашката, перките и главата се отрязват и трупът се нарязва на големи парчета.
Лук ситно нарязан и пържен в олио. На пържен лук, добавете натрошени домати без кожа, нарязани перки и глава и изсипете всичките 2 литра вода. Поставете тавата с цялото съдържание на огъня и донесете течността
Готов бульон филтър през няколко слоя марля, смесен с доматена паста и се върнете към огъня. Добавете дафинов лист, нарязан български пипер, червен пипер, сол, черен пипер и захар на вкус. След няколко минути, поставяме парчетата риба. Гответе унгарското ухо за 10-12 минути и извадете от огъня. Традиционно унгарската рецепта за щука съдържа много различни добавки, от картофи до извара, но можете просто да поръсите готовата ястие с билки и да я поднесете на масата.