Свинска шунка - какво да готвя?

Представяме Ви три различни рецепта за приготвяне на месни деликатеси от свинска шунка.

Свинската шунка варена и пушена у дома

Ако вие или вашите приятели имате помещение за пушене, тогава въпросът за това, какво да се готви от свинска шунка, вече не трябва да бъде в дневния ред на кухнята.

съставки:

• шунка от свинско месо - 1 бр.;
• сол - 200 g;
• захар - 20 g;
• пипер аромат - 6 бр.;
• карамфил - 2 пъпки;
• Лаурушка - 3 листа;
• пипер грах - 5 бр.;
• вода - 2 литра.

подготовка

Сварете вода и изсипете всички съставки, разбира се, освен за самата месо. Разбъркайте добре, не трябва да има остатък от сол на дъното, може да повреди месото. Съставът и количеството подправки са показани средно статистически, можете да добавите любимите си билки или да промените пропорциите на горното. Само количеството сол и захар трябва да остане непроменено на единица вода. Докато пилешкото марината се охлажда, започнете да приготвяте свинското месо. Шунката е добре измита в топла вода, ако е необходимо, използвайте гъба за миене на съдове. При студена саламура, изсипете шунката, така че месото да е напълно покрито, между другото, съдовете, в които шунката ще се осолява, не трябва да се окисляват във всеки случай. Така че, в саламура, в хладилника, шунката трябва да прекара 7 дни. След това го измийте и го окачете, за да изсъхне, ще отнеме 7-8 часа. Когато месото е добре изсушено, то може да бъде изпратено до горещо пушене, което трябва да продължи най-малко половин час. След това го поставете в ръкава за печене, оставяйте въздуха добре и го затегнете здраво. В тази форма готвайте най-малко половин час на килограм тегло. След това отново закачете на чешмата, за да изсъхне.

Как да умрете шунка в дома?

Просто искам да ви кажа, че за да приготвите това ястие от свинско шунка, трябва отново да имате търпение, търпение и търпение.

съставки:

• шунка от свинско месо - 7 кг;
• сол - 8-12 кг;
• черен пипер - 2 ч.л .;
• бадемова сол - 0,5 кг;
• кориандър земята - 1 чаена лъжичка.

подготовка

Предварително измийте шунката от петна след осмалацията, улеснете я в топла вода с твърда част от гъбата за миене на съдове. След това, изсушете и внимателно, на няколко оборота, разтрийте пипер и солена кожа и особено отворената част на месото. След това намерете не-оксидиращ басейн и излейте слой сол на дъното. Поставете шунката на ваша страна и излейте солта напълно, така че да покрива целия крака. Продължителността на тази процедура директно зависи от теглото на шунката, средно е ден на килограм. Tazik затегнете филма за храна и на всеки 2 дни (често можете да проверявате състоянието на солта. Изолирана течност се изсипва и добавете сол, ако престане да покрива цялата шунка. След измиване на вече осоления крак и след изсъхване. Разчистете подправките, като обръщате специално внимание на отвореното месо, а това отворено месо трябва да бъде затворено с парчета мазнина. И след това увийте шунката в пет слоя марля и я завийте плътно с канап. Сега остава да се мотае шунката в добре вентилирана тъмна стая с температура не по-висока от 8-10 градуса и с влажност от 60-70%, ако температурата расте с около 1 градус на седмица във времето, това е идеално, но не над 15. И сега, както и вече каза, бъдете търпеливи и изчакайте поне пет месеца.

Свинско шунче, изпечено във фолио във фурната или в мулти-

съставки:

• част от свинска шунка - 1,5 кг;
• чесън - 4 зъба;
• босилек;
• кориандър ;
• риган;
• пипер;
• червен пипер;
• растително масло - 20 g;
• сол.

подготовка

Веднага кажете, че има две възможности - това е да готвите шунка в кожата или без. Ако ви харесва добре печена кожа, тогава трябва да се вгледате внимателно в избора на месо. Кожата трябва да е млада, тънка, бяла и без косми. Не се плашете, когато пазарувате, за да вдигнете и да изглеждате добре. Месото се измива и добре се изсушава, а ако е необходимо, опечете месото с масло с чесън. Сега внимателно нарязайте шунката със сол и черен пипер на суха. Смесете останалата сол и черен пипер с подправки и масло, след което напълно покрийте шунката. Добре увийте в два слоя фолио, като го фиксирате, така че при изпичането на сока не се оттича. След като изчакате няколко часа, докато месото изчезне, можете да го поставите в multivark за 1 час в режим "Печене", без да забравяте да го обърнете в средата на готвенето. Или го изпратете до фурната при температура от 180 градуса за 1,5 часа и 20 минути преди края, отворете фолиото и добавете 20 градуса.