Преди няколко години думата "ratatouille" би причинила на рускоговорящите хора омайване и усмивка - смешна дума, която звучи като сладка детска абсурдност. Днес мнозина ще си спомнят карикатура за плъх, който чудесно изпече печени зеленчуци. Френска ястие ratatouille - това е един вид зеленчук с прибавка на билки и подправки, зехтин, билки и подправки. Можете да подготвите много вкусна рататуила по няколко начина. Съдържащите се съставки са: лук, сладки пиперки, тиквички, патладжани, домати, чесън, растително масло и провансалски билки. Патладжаните трябва да бъдат напоени, за да не бъдат горчиви.
Рататуил: Вариант 1
Как да готвя рататуй? Това е много просто. 2 лука и 1 морков нарязани фино. На растително масло, леко запържете парче чесън, извадете чесъна и сложете лук и моркови. Задушете, разбърквайте, на средна температура 2 минути. 4 домати, обгорени с вряла вода, кори и фино нарязани. Добавете доматите към лука и морковите и оставете да къкри още 3 минути. 2 патладжана, 2 сладки пиперки и 2 тиквички нарязани на пръстени. В съда за печене поставете половината от дресинга, поставете зеленчуците върху него, редувайте ги, излейте втората част на дресинга, добавете сол и черен пипер. Добавете билки Provan (готов микс), ситно нарязан чесън и малко пресни зеленчуци. Печете всичко във фурната при средна температура около час.
Рататуйл: втори вариант
Как да си направим рататуиле на втората рецепта? Малко по-трудно, но вкусът ще бъде по-интересно. Първо, изпечете 4 сладки чушки, отлепете ги, махнете семената. Чифт лук и 2 моркови се нарязват фино и се запържват в зеленчуци, за предпочитане зехтин. В блендер комбинирайте лук с моркови и печен пипер, сол, добавете чесън и смес от билки. Размахване до гладка. В съда за печене се налее малко масло, лежеше, редуващи се, кръгове на патладжан, тиквички, домати, сладък пипер - вземат зеленчуци в равни пропорции. Изсипете зеленчука смесица от пасатор, добавете на върха няколко клонки от мащерка, някои босилек. Печете рататуила за около час при средна температура.
Рататуил с картофи
По-задоволителен вариант - рататуй с картофи. За да приготвите това ястие, пригответе зеленчуците, като ги накълцате в кръгчета, но нарязайте картофите много тънко, почти като чипс. Оформете мазнината за печене с маслото, поставете слоевете зеленчуци: пържен лук, картофи, тиквички, чушки и патладжан. Поръсете с масло, сол, черен пипер и се печете за половин час. С домати, ги обелете и ги разцелете в миксер. Напълнете зеленчуците с доматен сос и печете за още 20 минути.
Опция мъж
Можете да готвите ratatouille с месо, например, с пиле. Пиле филе нарязани на малки парчета, спаси лука и добави месо, готви за около 20 минути. След това добавете кубчета нарязани на кубчета и патладжани, сладки пиперки и домати. Задушете още 20 минути, добавете чесън, сол, смлян черен пипер, смес от провансалски билки. Завършената рататуй с месо се поръсва с фино нарязан магданоз, босилек, можете да добавите малко зелен лук.
Зали за зимата
По принцип може да се закупи зеленчукова задушевка (и рататуиле е рагут от зеленчуци)