Chahokhbili е едно от най-популярните ястия от грузинската кухня. Това ястие от месо традиционно се приготвя от фазан - националната птица на Грузия. Оттук и името - в грузинския език, "ххоби" означава фазан. Но днес не е толкова лесно да се получи фазан, поради което хаохаби е по-често приготвен от пиле, близкия му роднина. Никой обаче не се намесва в приготвянето на тази яхния от други видове месо: агнешко, говеждо и свинско. Само тя трябва да е млада и достатъчно дебела. Основното нещо е да се спазва основният принцип на готвене chakhokhbili: "сухо" пържене на месо в началото, а след това - задушаване на зеленчуци, без добавяне на вода. И, разбира се, подправки. Ако те са "прави", ще успеете!
Как се прави свинско от свинско месо?
съставки:
- Свинско филе - 600 г;
- доматена паста - 250 г;
- лук - 4 броя;
- кориандър - 4 клона;
- чесън - 4 карамфил;
- магданоз - 4 клона;
- босилек - 2 клона;
- зелени билки - 3 клонки;
- хмел-слънчеви - 1/2 о. лъжици;
- сол, черен пипер, на вкус.
подготовка
Месото се измива, потопено с кърпа и нарязано на малки парчета по влакната. Разстила се в предварително загрята тиган с дебело дъно и се запържва в слаб огън за 20 минути. Изолиран сок се изцежда, добавете лука нарязани на половин пръстени и се задушава в продължение на 10 минути, разбъркване и наливане на месо сок. Когато влагата се изпари, завийте огъня и изпратете на месо ситно нарязания лук и доматено пюре. Утре под затворения капак още 15 минути. След като сол, пипер, добавете подправки, ситно нарязани зеленчуци и чесън. Разбъркайте и оставяте приготвената чиния да отнеме половин час.
Chahokhbili от говеждо месо
съставки:
- говеждо месо - 500 г;
- брашно - 1 супена лъжица.
- лук - 3 броя;
- чесън - 4 карамфил;
- домати - 5 бр.;
- червен пипер - 1 см;
- кориандър, магданоз - 1 куп;
- сол - на вкус.
подготовка
Приготвено говеждо месо нарязано и пържено в сух тиган, поръсено с брашно. Добавете нарязания на кубчета лук и оставете да се къкри за още 10 минути. Домати се затоплят с вряла вода, обелват се и се смилат в пюре. Добавяме към месото заедно с чесъна и пай черен пипер, минаващ през пресата. Под затворения капак за 10 минути, поръсва се с фино нарязани билки, оставя се да се вари и се отстранява от горещината.
Chahokhbili от пиле в грузински
съставки:
- пиле - 1 брой;
- лук - 4 броя;
- магданоз, кориандър, босилек, тархун - 1 куп;
- чесън - 3 карамфил;
- домати - 4 бр.;
- Сочен сос - 2 супени лъжици. лъжици;
- масло - 1 чаена лъжичка;
- семена от кориандър - 1 чаена лъжичка;
- хмел-сандели - 1 чаена лъжичка;
- листа от мащерка - 1 чаена лъжичка;
- шафран - 1 щипка;
- черен пипер прясно смлян - 1 щипка;
- сол - 1 щипка.
подготовка
Колко правилно да се подготвят chahokhbili? Пилешки труп obmalivaem, измити, promakivaem хартия кърпа и нарязани на парчета. Поставете месото в гъската и изпържете под капака при бавен огън за 5 минути. Изцедете тайния сок и оставете пилето още 10 мин. След като добавите лъжица масло, лук нарязан на кубчета и малко пилешки сок. Когато лукът е мек, разтрийте чесъна в хаванчето със сол и подправки, добавете го към месото и изсипете останалия сок. С домат се обелваме, нарязваме на кубчета и го изпращаме и на гъска. Подсушаването под капака е още половин час. 5 минути преди готовността да добавим сос от сатсебели и зеленчуци.
Как да направите хаохаби в пот?
съставки:
За 1 пот:
- пиле - 150 г;
- масло - 30 г;
- лук - 1 брой;
- домати - 2 бр.;
- зелен лук - 1 бр.;
- черен пипер - 1/2 бр.;
- магданоз - 3 клона;
- кориандър - 2 клона;
- чесън - 2 карамфил;
- хмел-сандели - 1/4 ч.л. л.
- сол, черен пипер, на вкус.
подготовка
В долната част на саксията поставете масло, пиле, лук нарязан на кубчета, български пипер и ориз, без кожи, домати, нарязан чесън, хмел-санали. Салим, черен пипер, покрийте с капак и изпратете да изсъхне час и половина във фурната. 5 минути преди готовността добавете нарязани зеленчуци. Сервирайте със заквасена сметана.