За готвене на открит огън, скаридите се накисват в марината. Маринирането е чудесен начин да се топи в устата, нежно и сочно месо от морски дарове. Скариди, както и месо, риба и гъби, които преди са остарели в марината, са по-полезни, хранителни и по-лесно смилаеми от тялото.
Марината покрива месото на скаридата и спира потока от сок по време на готвене, предпазва от изгаряне и предотвратява образуването на канцерогени, които се отделят при обработка при високи температури.
Обикновено, за скара, печене или пържене във фурната, скаридите се държат в чесън цитрусова марината. Но може да има и други варианти на рецепти.
Марината за скариди на скара
съставки:
- чесън - 2 зъба;
- корен от джинджифил - 3 см;
- сок от една вар;
- тъмно сусамено масло - 2 супени лъжици.
подготовка
Ние смиламе чесън и джинджифил корен в хаван, добавете сусамово масло и лимонов сок към тях. Всички внимателно се смесват. Скарирайте марината и я поставете в хладилника в продължение на 2 часа.
Марината за пържене на скариди
съставки:
- лук - 2 средни крушки;
- ром - половин чаша;
- вода - 4 супени лъжици;
- мента - куп;
- вар - 2 броя;
- кафява захар - 2 супени лъжици;
- смлян бял пипер - половин чаена лъжичка;
- морска сол - 1 супена лъжица.
подготовка
От захар и вода, готвя сиропа за 3 минути. Завършеният сироп се оставя да се охлади. Отстранете ястието с 2 липа. От половинките на една вар изстискайте сока. Нарежете лука. Нарежете ситно мента. Всички съставки се смилат с пасатор до хомогенна маса. Скариди се поставят в марината за половин час.
За продуктите за очистване в никакъв случай не можете да използвате метални чинии, това може да доведе до неприятен цвят и напълно неочакван вкус на продуктите. По-добре е да използвате стъклени или керамични съдове.
Марината за кралски скариди
съставки:
- лека нефилтрирана бира - 2 чаши;
- мед - 2 супени лъжици;
- оранжева мармалад или конфитюр - 2 супени лъжици;
- чесън - 2 карамфил;
- горчица на прах - 1 супена лъжица;
- червен пипер - 1 супена лъжица;
- коренът на пресен джинджифил - около 2 см;
- смлян черен пипер;
- сол.
подготовка
Разтриваме чесън и корен на джинджифил на малка ренде. Медът и медузите се нагряват малко, за да станат по-течни и смесени с чесън и джинджифил, сол, черен пипер. Скариди в тази марина трябва да стоят 1-3 часа.
Последната рецепта се използва и като марината за тигрови скариди.
Отивате на пикник, а след това погледнете нашите рецепти, как да се накисва шиш кебап или как да се направи кисели джинджифил .