Само правилно печените скариди ще се окажат сладки и сочни. Избирайки неправилната технология за готвене, рискувате да останете с неприятния продукт, който има неприятна каучукова текстура и минимален вкус. За да сведете до минимум възможността да разваляте доста скъп продукт, ние ще ви разкажем подробно как да скара скариди в този материал.
Как да изпържите скаридите в тиган?
Най-очевидният и обичаен метод за пържене на скариди е този, който включва използването на тиган. Ние предлагаме не само да поставим ракообразните в масло, а да ги насищаме с нотки на ориенталски вкусове.
съставки:
- чесън - 2 глави;
- растително масло - 215 ml;
- 1/2 коричка от лимон;
- скариди - 245 g;
- пшенично брашно - 45 г;
- царевично брашно - 35 g;
- горещ пипер - на вкус;
- рибен сос - 5 ml;
- зелен лук - 2-3 пера.
подготовка
Преди да скачате скаридите в тиган с чесън, трябва сами да приготвите чесъна. Загрейте чаша растително масло на средна температура, като се уверите, че температурата не е прекалено висока и маслото не започне да гори. Почистете чесъна и го запържете в предварително загрятото масло, като разбърквате енергично, докато парчетата започват да придобиват едва забележима златна греда. Извадете съдовете от топлината и продължете да разбърквате чесъна в маслото, докато вече не е изрично златист. Изцедете маслото (и го запишете), поставете чесъна върху салфетка и го разбъркайте с прясна кора.
Скариди директно в черупката, навийте в смес от сол и с двата вида брашно и изпържете в малко количество от останалото чесънче до розово. Когато ракообразните се променят, преместете ги на съд, налейте рибен сос, поръсвайте с черен пипер и ги разбърквайте с чесън и лук.
Как да се запържи замразени скариди в соев сос?
съставки:
- кралски скариди (замразени) - 10 броя;
- паста от тамаринд - 35 г;
- соев сос - 15 ml;
- фъстъчено масло - 35 мл.
подготовка
Подгответе смес от тамаринд паста и соев сос. Размразете замразените опашки на скаридите от вената, която тече по целия гръб. Поставете опашките в получената марината и оставете за половин час. Поставете скаридите в тиган с предварително загрято масло в един слой. Изпържете до розово, като ги превръщате в средата на подготовката.
Как правилно да скара скариди на скара?
Скариди на скарата се готвят изключително бързо и следователно за този метод на приготвяне се вземат само големи опашки. Вариации на марината за това ястие могат да съществуват много, ние ще се занимаваме с най-ароматни и минималистични.
съставки:
- големи скариди - 460 грама;
- чесън - 7 зъба;
- лимонов сок - 1/2 бр.;
- листа босилек - 1 елемент;
- шепа зелен магданоз;
- люспи от чили - 1 чаена лъжичка;
- зехтин - 45 мл.
подготовка
Отлепете черупката и вените на опашката на скаридите, мариновани в смес от нарязан чесън с лимонов сок и нарязани зеленчуци. Добавете към щипката ракообразни на лют червен пипер и изсипете зехтин. Тъй като кашата от скариди има деликатна текстура и вкус, оставането им в марината за дълго време няма да е необходимо - половин час е достатъчно с отмъщение. След това, засадете опашките на шишките и ги изпратете на отопляемата скара, запържете, докато придобият розов оттенък.
Как да изпържим скари с бира?
съставки:
- опашки на скариди - 1,4 кг;
- сок от една вар;
- брашно - 65 г;
- яйца - 3 броя;
- хляб - 115 г;
- растително масло за дълбоко пържене.
подготовка
Обелените опашки на скариди сгъват главата до опашката, така че да образуват един вид кръг. Засадете опашките на шишчета, сол, поръсете с цитрусов сок и оставете настрана. Брашно брашното с яйца, накиснете скаридите в получената бисерна рибка и навийте на трохи за хляб. Запържете опашките в дълбоко пържени до златисто кафяво.