Фритюрникът е проста процедура, която за съжаление най-често се извършва неправилно от домакинята. По време на пърженето на гъби, а именно - шампанско , трябва да обмислите няколко нюанса, които ще обсъдим в тази статия.
Как да изпържим свежи гъби в тиган?
Ако използвате закупени гъби за храна, няма нужда да ги варите преди готвене. Гъбите не трябва да се измиват. Факт е, че структурата на пулпата гъбички прилича на гъба, която лесно абсорбира цялата влага, а след това, по време на пържене, го оставя в тиган. В резултат на това гъбите не са пържени, а са задушени. За да се предотврати подобна недостатъчност, преди готвене на гъби се почистват с мека четка, салфетка или тъкан плат, така че шампион ще бъде свободен от излишък на прах и замърсители.
Пречистените гъби се нарязват на плочи. В тази форма вече могат да се сервират на масата, тъй като гъбичките са безопасни и вкусни в сурова форма, но тъй като решихме да разберем как точно правилно да пържим гъбите, поставете тигана и масло върху огъня и започнете да готвите. Веднага след загряването на петрола (за пържене можете да използвате както кремообразно, зеленчуково, така и зехтинно), гъбите могат да се поставят в тиган и пържени на малки порции, докато влагата се изпари. Това е част от готвенето, което ще ни помогне да се запържваме, а не да се задушаваме или готваме гъби в нашия собствен сок.
Колко пържени гъби трябва да бъдат пържени се определя от размера на самата гъба. Обикновено целият процес, от момента на полагане на гъбичките в момента на готовността им, отнема 10-15 минути. В края на готвенето, за по-кремообразен вкус, пърженето на гъби може да бъде ароматизирано с парче масло. Печенето на варени гъби ще отнеме приблизително същия период от време, а готвенето на предварително замразени гъби - точно два пъти повече.
Как да запържим гъби с шампанско и картофи?
Спорът за пърженето на картофи с гъби разделя готвачите на два войнствени лагера: някои твърдят, че и двата продукта могат да се готвят едновременно, докато последните настояват за отделно печене на всяка съставка. Домашните спорове могат да отнеме много часове, но истината ще бъде за любителите на отделно готвене. Причината за това е фактът, че гъбите отделят много влага по време на печенето, което предотвратява образуването на любимата златна коричка на всички на картофени филийки, затова вземете две тигани и се пригответе за готвене.
В един тиган, разтопете парче масло и поставете там гъби. На зеленчуци или зехтин пържени картофи. Веднага щом излишната влага излезе от гъбата, тя може да бъде подправена на вкус, да се запържва до златна кора и да се разбърква с картофи. Колко време да запържите шафиньоните с картофи зависи от готовността на самия картоф, но обикновено отнема не повече от няколко минути, докато смесите на съставките се смесят.
Как да изпържим шампанско с лук?
При пържене лук с гъби, е по-добре да използвате отделен метод за готвене. Така че луковиците ще станат златисти и меки. Така че, след като гъбите бъдат почистени и нарязани на плочи, те могат да се поставят в тиган с масло. За сезон гъби
Лук нарязани на пръстени. За пържене можете да използвате обикновен лук, шалот, праз или дори копър, както и тяхната смес. След като лукът стане мек и прозрачен, може да бъде поръсен с щипка захар, за да направят луковиците златен карамелен сянка. Смесете готовите гъби с лук заедно и продължете да готвите за няколко минути, за да комбинирате ароматите. На същия етап можете да добавите фино нарязан чесън, прясна или суха мащерка или розмарин на печена лука.