Има много начини да се накисва зелето, но има и много различни видове зеле. Ще ви кажем как да разчистете някои от тях.
Как да накиснете зеле с парчета цвекло?
съставки:
- зеле - 3 кг;
- цвекло - 1 бр.;
- моркови - 1 брой;
- чесън - 7 денички;
- вода - 1 л;
- оцет 6% - 150 g;
- растително масло - 100 g;
- захар - 160 g;
- сол - 60 g;
- черен пипер.
подготовка
Обикновен бял зеле котлет в големи парчета или квадратчета, моркови и цвекло нарязани на филийки. Сгънете ги в една купа и разбъркайте. След това изсипете вода в малка тенджера, съберете всички останали съставки и гответе за 2-3 минути. Леко охладената маринада изсипе зелето и постави угнетението. След охлаждане, преместете го в хладилника за 24 часа.
Как да мариновация на мигновено червено зеле?
съставки:
- червено зеле - 1,5 кг;
- моркови - 1 брой;
- чесън - 3 зъба;
- сол - 30 g;
- вода - 0,5 л;
- захар - 50 g;
- кориандър зърно - ½ с. лъжици;
- кимион - ½ супена лъжица. лъжици;
- черен пипер грах - ½ супена лъжица. лъжици;
- ябълков оцет - 150 г;
- дафинови листа.
подготовка
Скрабът зеле, и тъй като червено зеле е много по-грубо от бяло, то трябва да бъде нарязан много тънко. Чесън котлет или изстискване в зеле, има също решетка тесни моркови и смесете всичко със сол. Всички останали съставки, с изключение на оцет, разбъркайте и кипете в продължение на 3 минути, след това допълнете оцета и добавете през ситото в зелето. Покрийте и след охлаждане го изпратете в хладилника.
Как да накиснете карфиол в соев сос?
съставки:
- карфиол - 1 кг;
- моркови - 1 брой;
- чесън - 3 зъба;
- подправка за моркови в корейски - 1 чаена лъжичка;
- вода - 1 л;
- захар - 160 g;
- сол - 15 g;
- соев сос - 150 ml;
- оцет 9% - ½ чаша;
- ябълков оцет - 100 ml;
- растително масло - 50 гр.
подготовка
На съцветия разглобете зелето и го напълнете със студена, солена (но умерено) вода и я оставете за 1,5 часа. Изтрийте моркова в купа, изцедете чесъна, преместете зелето и разбъркайте. Всички останали в тенджера и готвя за пет минути, а след това все още кипене марината се изсипва зеле с моркови и капак. След като се охлади, поставете я в хладилника за през нощта. И утре можете да опитате.
Как да украсим морския кален у дома?
съставки:
- замразено морско зеле - 400 г;
- лък - една глава;
- карамфил - 3 пъпки;
- захар - 30 g;
- сол - 30 g;
- дафинови листа - 2 бр.;
- оцет - 50 г;
- пипер;
- вода - 1 литър.
подготовка
Зеле директно в замразена форма налейте вода и готви за 20 минути, след добро изплакване, знаейки, че може да остане частици на морето, не се мързеливи, за да изплакнете добре под термална вода. След това отново напълнете, но сега горещо (около 50 градуса) с вода и отново гответе за 20 минути при голям огън, водата трябва да кипи силно. И отново, изплакнете добре под топла вода и оставете да къкри за същите 20 минути, запълване на гореща вода с 50 градуса. Всички тези измивания и промени на водата са необходими, за да се премахнат всички неприятни миризми на морето
Сега пристъпете към марината. В малка тенджера изсипете вода и всички подправки, с изключение на оцета, след това гответе за около пет минути и го охладете. Лукът нарязани на половин пръстени и добавете към добре смесеното зеле, а когато маринатата се охлади, добавете оцет и зеле към него. След около десет часа зелето ще бъде готово.
Рецептата не е строг, подправките могат да бъдат отстранени и добавени към други, а промяната на пропорциите на захар и оцет, идват във вашата домашна рецепта.