Особено вкусен и пикантен сос се прави от червено касис, приготвен със следните препоръки. Съвършено допълва ястията от всяко месо, превръщайки вкуса си.
Сладко-кисел сос от червено касис за месо с чесън - рецепта
съставки:
- прясно изцеден сок от червено касис - 490 г;
- чесън - 2 бр .;
- гранулирана захар - 90 g;
- калиева сол - 15 г;
- черен черен пипер - 5 г;
- горещ пипер - щипка.
подготовка
За да приготвите соса, можете да използвате както пресни плодове от червено касис, така и замразени, преди да ги размразите. На първо място, стиснете сока от тях. За да направите това, прескачаме продукта през сокоизтисквача или го шлайфаме с блендер и след това го стиснете с марля.
Чесънните глави се демонтират върху зъбите, ги почистват и изтласкват през пресата. Разстелете маслото от чесъна в сок от ягодоплодни, добавете захар и сол, оместете масата със смлян черен и червен пипер и разбъркайте добре, за да разтворите напълно всички кристали.
Веднага след подготовката сосът може да изглежда течен и не вкусен. Но след като настоява за хладилника, вкусът му ще бъде балансиран, а текстурата е по-дебела и желе.
Компонентите на соса в този случай не се подлагат на топлинна обработка, която позволява напълно да се запазят полезните свойства и витамините, но в същото време този факт предотвратява дългосрочното съхранение на подправките. Той трябва да се приготви непосредствено преди употреба (около един ден) и да се съхранява за кратко време само в хладилника.
Как да направите горещ сос за месо за зимата с червено касис - рецепта
съставки:
- зряла прясна касис - 1.9 кг;
- чесънна глава - 1,5-2 броя;
- гранулирана захар - 900 g;
- солен камък - 30 г;
- оцетен оцет - 200 ml;
- канела от земята - 2 ч.л.
- подложка - 2 супени лъжици;
- черен черен пипер - 1 чаена лъжичка;
- смлян пипер на прах - 1 чаена лъжичка;
- Пипер пикантен - 1 чаена лъжичка или на вкус.
подготовка
За да приготвите соса, можете просто да смилате предварително измитата червена касис с миксер в състояние на пюре. За по-еднородна структура на заготовката, най-добре е да изстискате сок от плодовете. За да направите това, ги слагаме за минута в микровълнова фурна и след това минаваме през сокоизтисквача или, ако няма, изсъхвайте по какъвто и да е достъпен начин, след което го раздробявайте през цедката и натискайте плътта с марля в допълнение.
Сложете картофите или сока в тенджера и я поставете на огъня. Загрейте основата на ягода до кипене, след това намалете топлината до минимум, изсипете захарта и разбъркайте, така че всички кристали да се разтворят. Изключете табела, добавете сол, канела на земята, карамфил, три вида пипер и излейте оцет в заготовката. Чесънните глави се разглобяват в зърна, чистим ги и ги притискаме през пресата. Разстийте чесънната маса в соса и разбъркайте добре. Сега остава само да се изсипе получения сос върху предварително приготвените стерилизирани буркани, корк и да се охлади детайлът и след това да се постави на рафта на хладилника за дългосрочно съхранение.
Количеството захар, черен пипер и оцет може лесно да се коригира, но тези пропорции все още ви позволяват да получите най-хармоничния вкус, който се увеличава след няколко дни след готвенето. Освен това, в хладилника сосът ще се сгъсти леко и ще стане леко желеобразна консистенция.