Расолник е една от най-старите руски рецепти. Нейната основна съставка, която дава един незабравим вкус, е, разбира се, краставица туршия. Мнозина не харесват тази прекрасна супа, като си спомнят училищните години, където в трапезарията почти всеки ден имаше вечеря. Но това е само защото никога не са опитвали истински вкусен домашен расолник. А приготвянето на туршия с перловена според нашите рецепти ще ви помогне отново да спечелите титлата на най-добрата домакиня.
Расолник с бъбреци и перлен ечемик
съставки:
- телешки пъпки - 500 г;
- бульон от месо - 3 литра;
- перлен ечемик - 150 г;
- лук - 1 брой;
- кисели краставички - 2 бр.;
- моркови - 1 брой;
- картофи - 5 бр.;
- краставица - 250 ml;
- зелени;
- дафинов лист;
- растително масло;
- заквасена сметана;
- сол, черен пипер.
подготовка
За дома расолник с перлена барлинг, по-добре е да се готви месото бульон от всяко месо. Бъбреците се измиват добре и готвят за 40 минути. След това източете водата, изплакнете бъбреците и готвите още 30 минути в прясна вода. Охладете ги, нарязани на филийки и ги поставете в бульон, кипете до варене, след което изсипете предварително измития ечемик. Поръсете малко и гответе за около 40 минути. Нарежете лука фино и се запържва в масло, добавяне на настъргани моркови към него. Краставиците, нарязани на кубчета, добавете към лук с моркови и оставете 6-7 минути. Картофите се нарязват на кубчета и се добавят към тигана с бульон. Гответе го за 15 минути. След това изпържете пържените зеленчуци и оставете на средна температура, за да готвите за още 5 минути. Добавете саламура и дафинови листа, леко пипер, гответе за още 5 минути, след което изсипете настърганите зеленчуци. Оставете супата малко да стои под капака и сервирайте на масата със заквасена сметана.
Расолник с перлен ечемик и наденица
съставки:
- пушен салам - 350 г;
- перлен ечемик - ½ ст.;
- саламура - ½ елемент;
- картофи - 3 бр.;
- моркови - 1 брой;
- лук - 1 брой;
- кисели краставички - 2 бр.;
- зелени;
- растително масло:
- дафинов лист;
- пипер с грах;
- сол.
подготовка
Как да готвя вкусен rassolnik с перлен ечемик и наденица? Всичко е просто - измийте ечемичния ечемик, напълнете го със студена вода и оставете за час и половина да се надуе. След това изцедете водата, изсипете нова и гответе при умерена температура до мека. Нарязвайте ситно лука и изпържете, докато златистите. Добавете настъргания морков и го изсипете малко. Кренвирши и наденички нарязани на ленти. Добавете към тигана и го оставете за 5 минути на слаб огън. Нарежете картофите на малки резени и добавете към меката крупа. След 15 минути прибавете към супа печено наденица и зеленчуци, няколко пипер, ябълков лист. Налейте в саламурата и добавете малко супа. Кук още 3-4 минути и го изключете. Поръсете нарязаните зеленчуци и оставете супата да стои за 5 минути.
Расолник с перлен ечемик без месо
Последен расолник с перлен ечемик е не по-малко вкусно от месото. Подходящо е, особено ако сте диета, или, разбира се, бързо. Такива супи са много полезни за нашето тяло по време на гладуване.
съставки:
- вода - 2,5 литра;
- перлен ечемик - ½ ст.;
- моркови - 1 брой;
- картофи - 4 бр.;
- лук - 1 брой;
- кисели краставички - 2 бр.;
- Сол - 100 ml;
- дафинов лист;
- пипер.
подготовка
Изплакнете кърпата, изсипете вряла вода и оставете да набъбне за около половин час. Извадете задушения ечемик в тенджера с чиста вода и гответе до мека. След това поставете в супата картофи, нарязани на кубчета, добавете няколко пиперка и дафинов лист. Малка сол. Нарежете лука фино, нарязайте морковите на малки кубчета. Поръсете моркови с лук и добавете към супата. 5-7 минути преди супата да е готова, добавете нарязана краставица. Накрая, изсипете саламурата и гответе за още 1-2 минути. Супата може да се сервира със заквасена сметана.