Медальони от всяко месо, било то говеждо или свинско, се считат за най-качественото месо и сервират в най-добрите ресторанти. Причината за това - как разходите за рязане, от които се правят медальони, и хитър технология за готвене. И ако първата не можем да повлияем, а след това с втората ние ще помогнем с помощта на рецепти, представени по-долу.
Медальони от свинско филе в бекон - рецепта
съставки:
- медальони от свинско месо - 2 бр. (около 120 g всяка);
- бекон - 4 филийки;
- сушен чесън и магданоз.
подготовка
Сгънете двете ленти бекон и ги увийте с парче филе около тях. Резени месо се поръсва със зехтин и сезон с щипка морска сол, сушен чесън и магданоз. Разстилахме сух тиган и поставихме медальони свинска филе. Ние готвяме месото за 12-16 минути, превръщайки се от другата страна на всеки 4 минути.
Медальони от свинско филе могат да бъдат направени във фурната, последната трябва да бъде доведена до 180 градуса, а след това печете месо 18-20 минути.
Медальони от свинско филе в кремообразен гъбен сос
съставки:
- свинско филе - 480 г;
- Провансалски билки;
- шампанско - 230 г;
- чесън карамфил - 3 бр .;
- вино (бяло, сухо) - 120 ml;
- крем - 40 мл.
подготовка
Разрязваме филето в 12-14 равни парчета и се сервираме с билки и сол. Запържете парчетата за минута от всяка страна и след това добавете към тях филийки гъби и чесън. Чакаме, докато влагата от гъби се изпари наполовина, изливаме вино и сметана. Задушете медальони от свинско филе в кремообразен сос в продължение на 6-7 минути или докато течността в тигана отново се изпари наполовина и се превърне в гъст сос.
В допълнение към сметаната, любителите на козе сирене могат да го добавят към соса, заедно със сметана - получавате класическо френско ястие.