Средиземноморската кухня е пълна с рецепти, допълнени от сушени домати, без които ястията губят вкуса си. Ние имаме такава поръчка не е евтина, а малцина могат да си позволят да купят такъв деликатес. Но е напълно възможно да го подготвите сами вкъщи. А цената на сушените домати се оказва недостатъчна, особено ако я сравнявате със сумата на табелката за цена на подобен продукт в магазина.
Как да направим сушени домати в масло за зимата във фурната?
съставки:
- домати зрели сортове "Сливка" - около 1,2-1,6 кг;
- прясно смляна смес от чушки - 2 щипки;
- каменна груба сол;
- пресен или сушен розмарин;
- изсъхнал риган - на вкус;
- чесън зъби - 2-3 бр. или за вкус;
- Зеленчуци без аромат на масло или маслини Extra Virgin .
подготовка
За сушене е необходимо да изберете средно големи домати от месести, не сочни сортове. Перфектно подходящ сорт "Сливка" от зрели домати. Изплакваме плодовете под течаща вода, ги избърсваме и ги нарязваме наполовина. След това извличаме семената с вътрешната влажна маса и нарязваме останалите половини на две части. Поставихме получените квартали върху решетка или тава за печене, като предварително я покрихме с парче хартия за пергамент. Взимаме домати с голямо количество сол и поръсваме с малко прясно смляна смес от чушки. Ако домати са доста кисели, тогава можете допълнително да ги поръсите с малко захар. За всеки отрязък се добавят капки допълнителни капки растително масло.
Подготвителният етап е приключил, е време да започнете директно да изсъхне. В този случай ще използваме фурната за това. Затопляме я до 70 градуса и имаме средна тава с нашите заготовки на средно ниво. По време на процеса на сушене вратата на фурната трябва да е леко открехната, така че цялата влага след изпаряване да може веднага да излезе.
Цикълът на сушене може да бъде в зависимост от размера на плода и капацитета на фурната от пет до осем часа. Завършените домати трябва да се огъват добре, но не секретират сока, когато се огъват. Също така наблюдаваме, че те не пресичат, в противен случай, вместо вкусен сух продукт ще изсъхне крехки кожи. След пет часа готвене преглеждаме заготовките. Вероятно някои екземпляри вече са готови, а след това изваждаме от фурната, оставяйки останалите в нея за известно време.
Сушените на слънце домати могат да се приготвят в сушилнята, като се поставят върху палето на устройството и се оставят на желаната степен на сушене.
Докато доматите изсъхват, ние ще приготвим съставките за тяхната по-нататъшна подготовка. Почистваме и нарязваме тънки плочи с чесън, а също така, ако се използва пресен розмарин, ние го разглобяваме на игли.
В дъното на суха и стерилна бурканка слагаме малко розмарин, риган и чесън, а след това оставяме сушени домати, добавяйки чесън и ароматни билки в процеса. Сега слънчогледът без вкус или зехтин се затопля малко до температура от около петдесет до шестдесет градуса и се изсипва в контейнер с домати, натискане на детайлите с вилка и освобождаване на въздушни мехурчета. Всички домати трябва да бъдат скрити с масло, така че не ги поставяйте под нишката и е по-добре да напълнете кутията върху закачалките.
Сушени домати в микровълнова фурна
Много по-бързо може да се приготви на слънце сушени домати в микровълнова печка. За да направите това, пригответе плода както в предходния случай, разстийте го на чиния, подходящ за използване в микровълнова фурна, подправете със сол, подправки и масло и го поставете в устройството при максимална мощност за пет минути. След сигнала оставете домата да стои във фурната за още десет минути, след което изсипете сок и масло от чинията и върнете домата на устройството и включете таймера за още 2-3 минути. След това сложете готовите сушени домати в буркан сок и масло, прехвърляйки чесън и сухи билки, добавете масло, за да покриете напълно доматите и да оставяте детайла за поне 12 часа да настоявате.