Свинския език се отнася до карантия, с други думи, отпадъчни продукти. Технически това е така. Това обаче е напълно несправедливо. Подходящата подготовка на свинския език го прави меко, деликатно, вкусно месо. Излива се от нея, прибавя се към супи и салати, приготвени със свински език , поднесени като студена закуска. Така че днес ще разгледаме как правилно да готвим свинския език.
Варен свински език
съставки:
- Свински език - 1 брой;
- лавров лист - 2 броя;
- моркови - 1 брой;
- лук - 1 паунд;
- сол, черен пипер;
- карамфил.
подготовка
За да заварите езика на свинята, трябва да се почисти правилно, след това да готвите. Изплакнете под вода, отстранете всички останали замърсявания. Необходимо е да се прекъсне ларинкса, който по правило винаги се продава заедно с езика. Горният слой на кожата се отстранява след готвене.
Когато езикът се почиства, е необходимо да се приготвят зеленчуци. За да направите това, обелени моркови трябва да бъдат нарязани на 4 части. Крушката не се отрязва, правят се само разфасовки. Карамфила е по-добре да украсите лука, залепете го там, но можете просто да добавите към бульона по време на готвене. Поставете езика в саксия, напълнена с вода. Там поставете всички други зеленчуци и подправки. Оставете да заври, а след това намалете топлината и гответе езика за около 30-40 минути. След това се препоръчва да извадите дафинов лист, така че езикът да не стане прекалено сладък.
Знаем колко свива се свинският език. Средно това е час и половина. Ако езикът е голям, трябва да го готвите по-дълго. Следователно, всяка домакиня трябва самостоятелно да определи колко да готви езика на свинята - час и половина или малко по-дълго.
Вареният свински език трябва да се почисти от горния слой на кожата. В студена вода това ще направи по-лесно. Обикновено кожата се отстранява лесно с помощта на ръцете. Ако има трудности, можете да почистите езика на борда с нож. Определете качеството на свински език може да бъде по цвят - един добър език с еднакъв цвят. Същият начин на готвене може да се приложи и за говежди езици.
Ястия с варен свински език
Не е достатъчно да знаете как да заври езика на свинята. Макар че може да се сервира като обикновена студена закуска, истинската домакиня трябва да знае как да направи изливащ се език и рецепта за приготвянето й.
Основата може да служи като бульон, който остана с нас след като готви езика. Ако тя не е достатъчно прозрачна, можете да опитате да направите това: камшик на протеини, и изсипете бити протеини в нашия кипи бульон. Кук за около 10-12 минути (гледката е ужасна). След това изцедете бульона през марля. Бульонът трябва да стане по-прозрачен. Такава супа, разбира се, няма да се замразява. Това е наводнението и се различава от студа .
Определено ще се нуждаем от желатин. Типичен пакет от желатин е предназначен за 500 g вода (2 чаши). Първо, изсипете желатин с малко количество охладен бульон - така че желатинът да е подут. След това се изсипва в бульон получената маса, топлина върху огъня, докато желатинът се разтвори напълно. Разбъркайте. Важно е да не се вари в бульона.
По това време езикът трябва да бъде нарязан на тънки парчета. Пригответе съдовете за желето. Когато бульонът с желатин е готов, е необходимо да се налива дъното на приготвените ястия. Поставете в хладилника за 10-15 минути. Отстранете, поставете първия слой на езика. Изсипете бульон над върха. Ако направите ястие на масата в специални малки форми, това може да бъде достатъчно. За ежедневна употреба можете да направите 2-3 слоя на езика.
Ползи от свински език
Езикът на прасето е добър източник на протеини и витамини от групата В, ползите от които са неоспорими за децата и бременните жени. Витамините от група В имат положителен ефект върху нервната система. А фосфорът, калият, медта, калция и желязото, съдържащи се във варен език, са необходими за бременни и кърмещи жени. Също така езикът съдържа витамин Е и рядък витамин РР, който намалява холестерола и регулира окислителните процеси в организма.