След като сте научили каперите и сте ги приготвяли при приготвянето на чиниите, не само можете да разнообразите значително началното меню, но значително да подобрите показателите за качество. Благодарение на добавянето на компонента вкусът на много кулинарни композиции става просто шедьовър.
Какво представляват каперсите и как изглеждат те?
Разбирайки тънкостите на готвенето, всеки хазайник рано или късно се сблъсква с рецепти, където каперсите са един от основните или допълнителни компоненти. Имайки представа какво представляват тези капери и как изглеждат те, ще е необходимо само да ги запасите, като ги купите в магазина или, ако е възможно, да вземете продукта, събран със собствената си ръка.
- Каперсите не са нищо друго освен непрекъснатите цветни пъпки на шипката на каперката, която расте и добива най-богатата реколта в средиземноморските страни: Италия, Турция, Гърция, както и в Азия, Кавказ и Крим.
- В суровата си форма такива непокрити пъпки не са подходящи за храна, така че те са предварително мариновани. В процеса на осоляване каперсите разкриват напълно своите качества и се отърват от характерната горчивина, присъща на пресните плодове.
- След като опитахме какви вкусове на каперси, веднага става ясно, че благоприятното им въздействие върху характеристиките на ястията е: сочни, леко остроумни, ароматни пъпки с лека, остра, киселинна нотка, която максимално обогатява вкусовата палитра на ястията.
Колко полезни са каперсите?
Каперсите, чиито полезни свойства са впечатляващи, не само ще подобрят вкуса на кулинарните ястия, но и ще се превърнат в ценна добавка, която ще увеличи стократно техните хранителни характеристики.
- Каперсите са богати на витамини А, С, Е, К, група Б, редица минерали. Те съдържат достатъчно протеини, мазнини, въглехидрати, етерични масла, гликозиди и други важни елементи. Калоричното съдържание на продукта е само 23 kcal на 100 g.
- Съдържа се в каперси флавонол кверцетин подобрява състоянието на кожата, облекчава възпалението, помага при алергии. Същият компонент предотвратява образуването на ракови клетки в тялото и поддържа нормалната структура на ДНК.
Къде добавят каперси?
Добавяйки към обичайните ястия каперси, рецепти тривиални стават изискани и необичайни, придобиват оригиналност и ексцентричност. Естественият компонент действа върху кулинарни състави в подобие на натриев глутамат, подобрява вкуса на основните продукти и същевременно увеличава чувствителността на вкусовите пъпки. За това, с това, което ядат каперси, в следващите параграфи.
- Каперсите се добавят в нарязаната форма в ястия от месо, риба, сосове или на горещо на първото.
- Мариновани пъпки могат да се добавят към тестени изделия, пица или да ги направят по-пикантен всеки сандвич.
- Леко предварително накиснати във вода солени каперси, те могат да бъдат добавени към салата "Оливие", да ги допълнят с вкусна сметана и дори да се поставят в пай пълнеж.
Как да маринираме каперси?
Ако сте жител на южните ширини или имате достатъчно късмет, за да станете собственик на цветни пъпки на каперс по друг начин, научете се как да подготвите каперси и да направите пикантна, ценна добавка със собствената си ръка. Важно е за подправката, за да изберете качествени екземпляри от чиста форма, без повреди.
съставки:
- пресни каперси - 0,5 кг;
- чесън - 2-3 зъба;
- лимон - 0,5 броя;
- лук - 1 брой;
- ябълков оцет - 1/3 от бутилката;
- карамфил - 3 бр.;
- сладък пипер - 3 бр.;
- сол - 1 чаена лъжичка.
подготовка
- Каперсите се измиват, изсушават и се поставят в стерилен буркан.
- Сварете оцет с нарязан лук, нарязан на чесън, нарязани на парчета лимон, добавяне на подправки и сол.
- След варене, извадете марината от огъня, изстийте и изсипете в бурканче с пъпки.
- Покрийте контейнера със стерилен капак и го поставете на студено.
- След един месец каперите ще бъдат готови.
Най-вкусна салата с каперси - рецепта
Най-полезните ястия с каперси са тези, които включват компонент без термичната обработка. Един от тези състави ще бъде салата. Можете да го подготвите, като използвате прости препоръки от следната рецепта или като свържете фантазия, създайте своя уникална, най-вкусна версия на апетитна закуска.
съставки:
- каперси - 2 супени лъжици. лъжици;
- пилешко филе - 300 г;
- варени яйца - 2 броя;
- орехи - 2 супени лъжици. лъжици;
- ябълков оцет - 1 чаена лъжичка;
- заквасена сметана или кисело мляко - 2 супени лъжици. лъжици;
- сол, черен пипер, подправки.
подготовка
- Сварете филетата във вода със сол и подправки.
- Нарежете пилето, яйцата, котлетът.
- Смесете съставките в салатна купа и добавете каперси.
- Изсипете салата с каперси, превръзки от заквасена сметана и оцет, сол и пипер на вкус.
Сос с каперси на месо
Един от най-лесните начини да използвате каперси за храна е да готвите всички видове сосове с тази съставка. Фино нарязаните сочни кисели краставички в допълнение към месото умело ще подчертаят вкуса на приготвеното ястие и ще му помогнат да го максимизират, за да се разкрият.
съставки:
- каперси - 3 супени лъжици. лъжици;
- горчица - 2 супени лъжици;
- лимон - 0,5 броя;
- магданоз - 0,5 лъча;
- чесън - 2 зъба;
- майонеза - 100 гр.
подготовка
- Смесете майонеза с лимонов сок и горчица.
- Фино котлет каперси, магданоз и чесън, добавете към сместа с майонеза, разбъркайте.
- След 20-30 минути сосът с каперси ще бъде вливан и готов за сервиране.
Пица с каперси
Печенето на пица с каперси е възможно при различни варианти, като се използва шунка или други наденички, варено месо, гъби, различни зеленчуци и други продукти като основен компонент за пълнене. Следва версия със сирене и извара. Благодарение на натрупаните пъпки закуската придобива специален чар.
съставки:
- тесто за пица - 500 г;
- каперси - 3 супени лъжици. лъжици;
- извара е ниско съдържание на мазнини - 1 стъкло;
- твърдо сирене - 400 г;
- зелен лук - 1 куп;
- салата лук - 1 брой;
- пресни домати - 700-800 g;
- сол, черен пипер.
подготовка
- Смесете извара с настъргано сирене, добавете чесън, нарязан зелен лук.
- Солната маса, пипер, се разпределя върху тесто, валцувано върху лист за печене.
- След 15 минути поръсете повърхността на съда със зехтин, изпратен във фурната.
- Печете пицата за 20-25 минути на 200 градуса.
Соянка с каперси - рецепта
Всяко месо от соянка с каперси получава специален, несравним вкус и уникално изискано пикантност. Важно е да добавите съставката в края на готвенето - така че ястието ще има време да попие пикантните вкусове на добавката и нейните незаменими ценни свойства ще бъдат практически напълно запазени.
съставки:
- говеждо месо - 500 г;
- пушени продукти - 500 g;
- кисели краставички - 200 г;
- доматено пюре - 5 супени лъжици. лъжици;
- каперси - 3 супени лъжици. лъжици;
- лук - 150 г;
- масло - 50 ml;
- маслини, зеленчуци, лимон, заквасена сметана - на вкус;
- сол, черен пипер, венчелистче - на вкус.
подготовка
- Сварете месото, нарязано на бульон.
- Преминете лука в масло, добавете домат, краставици, добавете 10 минути.
- Поставете в тенджера нарязано пушено месо, запържете, вкус на храната на вкус, добавяне на сол, черен пипер, лавров, готви за 15 минути.
- Хвърлете лимон, маслини, каперси, извадете контейнера от огъня.
- Сервирайте със заквасена сметана и зеленчуци.
Турция с картофи и каперси
Рецепти с кисели каперси винаги дават отличен резултат и позволяват нов поглед към вкуса на познатите продукти. В този случай добавката в многокомпонентния сос ще преобразува състава от пуешко месо и картофено месо, което може да се сервира във варени резени или като се направи класическо пюре.
съставки:
- пуешко филе - 300 г;
- картофи - 500 г;
- каперси - 1 супена лъжица. лъжица;
- лук - 100 г;
- масло - 4 супени лъжици. лъжици;
- обезмаслено мляко - ¼ чаша;
- сос пиле демигла - 3 супени лъжици. лъжици;
- лимон - 1 брой;
- сол, черен пипер, мащерка.
подготовка
- Филе от пуйка се нарязва на парчета, осолява, пипер, пържено в масло от двете страни до червено и готово.
- В същия тиган изпържете нарязания лук, като добавите лимонова кора.
- Изсипете мляко, добавете демигла, претегнете за няколко минути.
- Разбърква се в сос каперси, мащерка, сол, черен пипер и лимонов сок на вкус.
- Сварете картофите.
- Сервирайте пуйка с картофи, щедро ароматизирани със сос с каперси.
Сос "Цезар" с аншоа и каперси - рецепта
Сред многобройните варианти на добавката към любимата салата, сосът на Цезар с аншоа и каперси е един от най-изисканите и оригинални. Вместо пилешки жълтъци, можете да използвате жълтъци пъдпъдъчи яйца, и сладка горчица да замени по-остра. Допълнителният аромат ще добави допълнително масло към соса, ако го добавите с рафинираното масло.
съставки:
- яйчни жълтъци - 3 броя;
- сладка горчица - 1 супена лъжица. лъжица;
- каперси и аншоа - 40 г;
- чесън - 4 зъба;
- рафинирано масло от маслиново масло - 150 ml;
- лимонов сок - 1,5 супени лъжици. лъжици;
- Сос Worcestersky - 1 чаена лъжичка.
подготовка
- Разбийте жълтъците с добавяне на горчица и лимонов сок в продължение на 7 минути.
- Изсипете малко зехтин, разбъркайте още 5 минути.
- Добавете натрошен чесън, аншоа и каперси, разбъркайте сос Worcestership.
Макаронени изделия с риба тон и каперси
Елегантните тестени изделия с каперси и домати, допълнени с филийки консервирана риба тон, ще бъдат идеално решение за лесна и същевременно питателна вечеря или вечеря. Той подготвя ястието за няколко минути, но създава истинско усещане дори сред претенциозни и взискателни яденици.
съставки:
- паста - 0,5 кг;
- каперси - 1 супена лъжица. лъжица;
- домати - 400 г;
- консерви от риба тон - 2 кутии;
- лук - 1 брой;
- чесън - 2 зъба;
- червен пипер - ¼ ч.л.
- зехтин - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол, черен пипер, билки.
подготовка
- Лукът е настърган лук и чесън.
- Добавете нарязани домати, каперси, сезон с пипер и яйце за няколко минути, докато дебели.
- Сложете тон в запържените без сол, затоплете за 2 минути, разбърквайте.
- Сварете тестото и сервирайте със сос от риба тон, каперси и домати, поръсени с билки.
Как мога да заменя каперси?
Малко е да разберете какво каперси са и умело ги прилагат в готвенето. Случва се, че в най-неподходящия момент не е налице правилната съставка за готвене на любимото ви ястие. Тогава знанието ще дойде за спасяването на това, което да замени каперсите, така че храната няма да загуби вкуса си и никой няма да забележи замяната.
- Най-простата и достъпна алтернатива ще бъдат кисели краставички, които трябва да бъдат нарязани на ситно.
- Маслините или маслините могат да станат добър заместител на каперсите.