Маринирането на риба е интересна и популярна тема сред кулинарни експерти. Чрез такъв прост и непълен процес можете да получите или невероятно вкусна студена закуска, или да дадете на бъдещите ястия с гореща риба напълно нови вкусове.
Как правилно да марините риба и за двата варианта, които ще научите от рецепти по-долу.
Как да маринираме червената риба у дома?
съставки:
- филета от червена риба - 500-600 g;
- зехтин - 100 ml;
- сок от половин лимон;
- сол - 60 g;
- гранулирана захар - 25-30 g;
- листа от лаврово дърво - 2-3 броя;
- смлян бял пипер - 5-10 грама.
подготовка
В малък контейнер комбинираме зехтин, сок от половин лимон, сол, гранулирана захар и смлян бял пипер и сместа се разбива с миксер или смесител. След това се изсипва в контейнер или друг контейнер, в който рибата ще бъде маринована, половината от подготвената пикантна смес и се разпространяват рибните филета. Напълнете го с останалата марината, хвърлете листата на лавровата кутия, покрийте контейнера с капак или хранителен филм и го поставете в хладилника в продължение на два или три дни, като обърнете рибата всеки ден.
Как да мариновати риба за печене във фурната?
съставки:
- риба - 1-1,5 кг;
- чесън - 4-6 зъба;
- копър - 1 куп;
- лимон - 1 брой;
- пипер горчив - 0,5-1 бр.;
- зехтин - 70 мл.
подготовка
Ние изчистваме зъбите на чесъна, отстраняваме папата от пипер от стъблото и семената. Лимонът се омаслява с вряла вода, нарязва се на парчета и се извлича семена. Копърът се измива и изцежда. Слагаме подготвените компоненти в купата на смесител и се разпадаме до получаване на възможно най-много хомогенна смес. Разтриваме рибата с приготвената марината, изсипваме остатъка от горе и я оставяме да се накисва. Минималното време за очистване е петнадесет минути, а максималният - два дни.
Колко вкусно е да мариновани рибата в оцета?
съставки:
- прясна риба - 1,3-1,5 кг;
- лук - 150 г;
- сол - 190 g;
- оцет 6% - 190 ml;
- растително масло - 190 ml;
- грах от сладък пипер или зърно от горчица.
подготовка
Ние почистваме средно големи риби, ако е необходимо, отрязваме главата, опашката, перките и отделяме филетата от костите. След това го нарязани на парчета от малки размери, които поставяме в стъклен или емайлиран контейнер, наливайки сол. Оставете рибата в продължение на четири часа при стайна температура. За това време лукът се почиства и нарязва на пръстени или полускъпоценни камъни. След като изтече времето, осолената риба се измива и се поставя в кутии, редуващи се с нарязан лук. След това изсипете съдържанието на буркана с оцет и оставете за още четири часа.
Сега слейте оцет и напълнете рибата с рафинирано масло.
Как да мариновати риба за пържене в тиган?
съставки:
- риба - 1 кг;
- зехтин - 50 мл;
- лимон - 1 брой;
- бяло сухо вино - 50 ml;
- сол - на вкус;
- червен пипер на вкус;
- на земята кориандър - на вкус;
- смлян черен пипер - на вкус;
- чесън - 2 зъба или вкус.
подготовка
Преди да започнете да отглеждате риба, трябва да я почистите правилно, изплакнете я и го изсушете. Ако е необходимо, се отървете от главата, опашката и перките. Сега нарязайте трупа в резени и поставете в подходящ контейнер.
За марината, почистваме и изстискваме чесъна, добавяме сол и го разтриваме малко. След това изсипете виното, зехтина и сока на един среден лимон, сезон със зехтин, кориандър и черен пипер и разчупете масата с миксер до възможно най-голяма еднородност. След това изсипете получената смес от риба, разбъркайте с ръцете си, разтривайте малко марината в нея и оставете поне на тридесет минути на хладно място.