Правото риба мляно месо - залог, за да получите цял набор от вкусни ястия. Има много рецепти за приготвянето му: с традиционни добавки като мазнини и зърнени храни, както и съвременни - с морски дарове и маслини. Следните опции ще ви помогнат да разберете тънкостите и да превърнете обитателите на костите в първокачествен продукт.
Как да си направим мляно риба?
Класическото домашно приготвено рибено месо не се ограничава до стандартен набор: риба, хляб, лук, подправки и яйце. Много често се добавят настъргани картофи, моркови, зеле и тиквички: те правят продуктите по-разкошни и подхранващи. Крем, майонеза и усукана мазнина добавят към соковете и подути в пълнежа манга - мекота и нежност.
- Вкусното рибено брашно се получава от всякакъв вид риба, ако е свежа и качествена. Ако е възможно, по-добре е да се даде предпочитание на голям труп. Той има по-малко кости, така че не можете да го смилате, но го изрежете на филийки, които ще направят котлите много по-сочни.
- Ако мляното месо от риба се превърна в течност, трябва да добавите към теглото на бисквитите, грис или брашно.
- Малката риба и много кокалеста риба могат да бъдат прекарани през месомелачката три пъти. Костите са смачкани и незабележими в мляното месо. В миксер тази процедура ще отнеме около минута.
- Запържете предварително приготвеното мляно месо в добре нагрято масло. Така че продуктите ще станат чисти, сочни и няма да се разпаднат.
Как да направите риба кайма сочни?
Социалната мляна риба може да се получи по много начини: добавете сметана, сирене, свинска мас или пиле. Накратко, колкото повече мазнини, толкова по-фин е крайният продукт. Въпреки това, по-правилно е да се комбинират в маслената мазнина и рибата с ниско съдържание на мазнини. Освен това говорим за рибно ястие, което е от полза, а не за ястие, изглаждащо стомаха.
съставки:
- филе от камбала - 450 г;
- филета от моркови - 450 г;
- яйце - 2 броя;
- лук - 1 брой;
- смес от чушки - щипка;
- соев сос - 40 ml;
- парче бял хляб - 2 бр.
подготовка
- Нарежете филетата заедно с хляба в месомелачката.
- Добавете яйца, соев сос и ситно нарязан лук.
- Сезон и се месят добре.
Рибата смила суха и се разпада - какво да правя?
Знанието за това как да се закрепи рибата мляно месо ще бъде полезно при приготвянето на котлети от "капризните" сортове риба. Добър свързващ материал е комбинация от картофи и бекон. Свързвайки се заедно с мляното месо, те го правят лепкава. Същият ефект може да бъде постигнат и с бюджетно манга. С котлетата си ще бъде еластична, сочна и нежна.
съставки:
- филе от треска - 800 g;
- яйце - 2 броя;
- манга - 40 g;
- мляко - 60 мл;
- парчета от хляб - 3 броя;
- лук - 1 брой;
- подправки на вкус.
подготовка
- Потопете филиите на хляба в мляко за няколко минути.
- Обърнете рибата в месомелачка.
- Намажете лука с фин ренде.
- Свържете всички компоненти заедно.
- Добавете яйца, манго и разбъркайте добре.
- Сложете рибата, нарязана в хладилника, в продължение на 30 минути.
Как да направите риба мляно месо?
При липса на месомелачка можете да накълцате рибата с нож, но е по-добре да направите риба в миксер. Освен това, смесителят помага да се регулира консистенцията на мляното месо, като се раздробява на овесена каша или на по-големи парчета, като идеално се смила труднодостъпните кости и се справя добре с остри подправки, което позволява да не се отделят "лукови сълзи".
съставки:
- филе от телапия - 850 г;
- яйце - 2 броя;
- лук - 1 брой;
- галета - 60 г;
- пресни зелени - 40 гр.
подготовка
- Нарежете филетата и лука на парчета и нарязани на блендер.
- След първото смилане победете яйцата и ги превъртете, докато се получи еднаква консистенция.
- Прехвърлете в отделен контейнер, добавете пресни зеленчуци, бисквити и добре медете.
Рибено мляно месо
Пилешкото мляко ще даде нови вкусови усещания и ще помогне за избягване на злополуки при готвене. За разлика от месото, неутралното пиле не запушва рибния вкус и абсолютно не се усеща в мляно месо, което придобива необходимата лепкавост, еластичност, нежност, сочност, не се придържа към ръцете при формоване и не се разлага по време на пърженето.
съставки:
- пилешко филе - 350 г;
- крекери - 30 г;
- филе от пангасиус - 250 г;
- сметана - 100 ml;
- лук - 50 г;
- моркови - 80 г;
- яйце - 1 бр.
подготовка
- Прекарайте рибата, пилето, лука и морковите през месомелачка.
- Добавете яйцето, сметаната и бисквитите.
- Добре межте и гответе.
Как да направите риба от pollock?
Не е необходимо приготвянето на рибни мюсли да включва скъпа риба. Продукти от бюджета pollock също са получени не по-малко от сочни. Освен това е много по-лесно да се работи с такава риба: има сочно, лепкаво месо и малко кости. Такова мляно месо не се нуждае от допълнителни компоненти за закрепване, с изключение на традиционните хляб и яйцата.
подготовка
- филе от половинка - 550 г;
- яйце - 1 брой;
- мляко - 150 мл;
- пресен копър - 30 г;
- трохи на хляб - 50 г;
- сол - 5 g;
- черен смлян пипер - щипка.
подготовка
- Накиснете трохата в млякото за 3 минути.
- Превъртете заедно с парчетата риба в миксера.
- Прехвърлете кората в отделен контейнер. Добавете яйцето, зелените зърна, черен смлян пипер и добре медете.
Риба мляно месо от щука за котлети - рецепта
Мнозина не подкрепят рибено мляко за котлети от речни риби поради аромата на кал, сухо месо и кости. Особено се отнася до щука. Дори и като се вземат предвид тези неудобства, те продължават да работят с него, тъй като е възможно да се отървете от малки кости с помощта на миксер и сок, нежност и аромат - добавете зеленчуци, свинска мас и накиснати трохи.
съставки:
- филе от щука - 650 г;
- брашно - 70 г;
- яйце - 1 брой;
- мляко - 125 мл;
- бял хляб - 100 г;
- лук - 1 брой;
- пресни зеленчуци - 40 г;
- подправки на вкус.
подготовка
- Потопете хляба в млякото.
- Превъртете филетата щука заедно с лука и бекона в миксера за минута.
- Добавете яйцето, зелените плодове, подправките и накиснатия хляб.
- Разбърква се в продължение на 5 минути и се придвижва към формоването.
Риба сьомга
Мляното месо от червена риба е ценен и вкусен деликатес. Представителите на сьомгата съдържат много витамини и протеини и имат високо съдържание на мазнини, така че крехкото месо се превръща в сочно, меко, дори и при традиционния набор от компоненти. В тази версия, белият хляб се заменя с ръж, което прави продукта полезен, а не с високи калории.
съставки:
- Сьомга - 550 г;
- ръжен хляб - 150 г;
- Изсушена мащерка - 20 г;
- мляко - 150 мл;
- лук - 2 броя;
- яйце - 2 броя;
- бял черен пипер - 1/2 ч.л.
подготовка
- Преминете през месомелачката сьомга, лук и мляко, напоени с ръжен хляб.
- Добавете мляно яйце, подправки и разбъркайте добре.
Мляно месо за кнедли - рецепта
Рибата мляно месо за пелмени е различно от котлето. Тук по принцип, използването на мастни и ароматни риби, които ще направят мляното месо по-сочни и ще позволят да получат богат и ароматен рибен бульон като бонус. По-добре е да изрежете рибата на малки парченца. В този случай мляното месо няма да бъде усвоено и ще съвпадне с времето за готвене с тестото.
съставки:
- филе от сьомга - 350 г;
- сметано сирене - 150 г;
- лук - 80 г;
- сладък пипер - 120 г;
- масло - 40 ml;
- подправки на вкус.
подготовка
- Изрежете филетата от сьомга в малки кубчета и смесете с кремообразно сирене.
- Сварете чушката и лука в маслото.
- Охладете и добавете към рибата.
- Сезон и се смесват.
Колко се съхранява мляната риба?
Най-често задаваният въпрос, възникващ при неговия излишък - възможно ли е замразяването на мляно месо с риба? Продуктът може да бъде замразен, затова той трябва да бъде поставен в запечатан контейнер и да бъде изпратен във фризер. Съхранява се не повече от 30 дни. Прясно приготвеното сирене може да се постави на рафта на хладилника само за 6 часа.
- Ръчно смляната риба не позволява използването на развалящи се съставки. По-добре е да замразите мляно месо без тях и да ги добавите към размразения продукт.
- Мляното месо, което е в хладилника поне за кратко време, не може да бъде замразено, тъй като бактериите вече могат да го вкарат.