Известно е, че извара със средно съдържание на мазнини и вкус е по-добре и по-лесно абсорбирано от него, но когато става дума за хранене на извара, като част от строга диета или за приготвяне на ястия за деца на базата на него, използвайте продукт с намалено съдържание на мазнини. Каква е съдържанието на мазнини в изработеното извара и как да го знаете, не е известно от всички. Разбира се, за да проверите това у дома с лабораторната точност без специално оборудване, няма да работи, но можете да изчислите приблизително без проблеми и себе си.
Как да се определи съдържанието на мазнини в домашно приготвено сирене?
Определянето на съдържанието на мазнини в домашното сирене може да бъде само ако първоначалното съдържание на мазнини в млякото е известно.
Повечето смятат, че най-полезното извара от домашно приготвено мляко, така че е неговата тлъстина да определя и съветва. За да направите това, изсипете мляко в стъклото с 10 см, и след 12 часа измерване на количеството на сметана, образувани на повърхността на течността, според плана, всеки милиметър е равен на 1% от съдържанието на мазнини. От разумна позиция този метод не е много ефективен и дава много отдалечени представи за съдържанието на мазнини в продукта, тъй като грешката може да е диаметърът и височината на стъклото, стайната температура и с него скоростта на отделяне на сместа, както и етикетите на вашата линия, се отнася до милиметри. Така че, ако става дума за мляко, вярвайте на пода, следвате продавача и след това приблизително проверявайте верността на думите му с този метод на занаятите. Особено ревностен може да включва мляко в лабораторията - там с тази задача ще се справи без много проблеми.
Сега нека преминем към въпроса как да се определи съдържанието на мазнини на извара у дома си. От мляко с известно съдържание на мазнини ние приготвяме извара по всяка обичайна схема. В същото време измерваме първоначалната маса на млякото, както и масата на полученото мляко