Някои домакини отказват да пъртят скумрия поради специфичната си миризма. Но с правилната подготовка изобщо не е забележима, но поради своята тлъстина и нежност месото на тази риба се оказва просто вкусно.
От нашите рецепти ще научите как правилно да изпържете скумрия, за да подчертаете всичките му предимства и да скриете недостатъци.
Скумрия, пържена в яйчен тесто със сусам
съставки:
- труп на скумрия - 1 бр.;
- лимон - 1/2 бр.;
- вино бяло сухо - 100 ml;
- брашно - 75 г;
- Растително рафинирано масло;
За тесто:
- яйца - 1 брой;
- сусам - 1 супена лъжица. лъжица;
- смлян черен пипер - на вкус;
- сол - на вкус.
подготовка
Скумрия на скумрия, ако е необходимо, се размразява на долния рафт на хладилника и се измива със студена вода. След това се отърваваме от вътрешностите и главата, а също така отрязваме опашката и перките. Вътре в корема, внимателно отстранете черния филм и изплакнете добре с вода. На гърба правим дълбок надлъжен разрез, разделяме рибата на две части и извличаме всички кости.
Нарежете филето на филийки с желания размер, изсипете половината лимонов сок и бялото сухо вино и оставете за един час да се маринова .
След това яйцето се смесва със сол и смлян черен пипер, добавете сусамово семе и разбъркайте. В отделна купа изсипете брашното.
Ние заглушихме маринообразните парчета риба много внимателно в брашното, веднага се потопихме в яйчен тесто и се поставихме на тиган, загрята с растително масло. Запържете четири минути от едната страна, обърнете го и го затваряйте с капак, за да го приготвите от другата страна.
Ароматна пържена скумрия под винена марината е готова.
Скумрия, пържена с лук и моркови
съставки:
- скумрия каркас - 2 броя;
- лук среден размер - 1 бр.;
- моркови със среден размер - 1 бр.;
- брашно - 90 g;
- Растително рафинирано масло;
- лимонов сок - по желание;
- на черен пипер - на вкус;
- сол - на вкус.
подготовка
Размразените и измити кланични трупове от скумрия се отърват от главата, вътрешностите, перките и опашката. Не забравяйте да почистите вътрешността на корема от черния филм. След това изрежете скумрия по гърба, разделете на две части и отделете
След това нарязайте рибата на средни филийки, разтрийте я със сол и смлян черен пипер. Ако желаете, можем да поръсим с лимонов сок.
Морковите се обелват и настъргват, а лука се нарязват на тънки половинки или малки кубчета.
Загрейте голям тиган, като преди това сте наляли с него растително масло, хвърляйте лук с моркови и малко се запържете. Части от риба се гмурват добре в брашното и се разпределят върху зеленчуци. Фрай за седем минути и се обърнете към другата страна. Пет минути по-късно пържената скумрия със зеленчуци ще бъде готова.