Съществува мнение, че Великденските торти са по-успешни, когато се използват по време на приготвянето на жива мая. Но в действителност всичко зависи от правилно избраното съотношение на продуктите за тестото и качеството на самата мая. За тези, които предпочитат да работят със сух продукт, предлагаме селекция от рецепти за Великденски торти на тест със суха мая.
Рецепта за вкусна торта от Великден на суха мая
съставки:
- пълномаслено мляко 0,5 л;
- пясъчна захар - 320 г;
- пшенично брашно от най-високо качество - 720 g;
- пилешки яйца със среден размер - 6 бр.;
- Масло - 215 g;
- заквасена сметана - 215 g;
- суха мая - 1 пакет (изчислен на 1 кг брашно);
- кардамон - 1 щипка;
- ванилин - 1 щипка;
- стафиди без ями - 160 г;
- захаросани плодове - 140 гр.
подготовка
Тъй като имаме тесто с много кифлички, ние първо ще приготвим шлюма. За да направите това, в млякото, загрято до температура от приблизително 40-45 градуса, изсипете суха мая и оставете те напълно да се разтварят. Сега пресейте в сместа за мляко и дрожди половината брашно и разбъркайте до максималното разтваряне на бучките. Сега покриваме контейнера, покрит с кърпа, с лъжичката в топлина, докато се удвои по размер.
С готовността на венците отделяме яйчените жълтъци от протеините, смесваме ги със захар и ги разтриваме внимателно, докато избелваме, разкош и пълно разтваряне на сладките кристали, след което смесваме сладката жълтъчна маса с разтопеното масло и го впръскваме в лъжицата, като внимателно го месим с ръце. Сега постепенно пресяваме останалата част от брашното и го разбъркваме достатъчно дълго, за да получим най-хомогенното тесто. Докато тя отново rasstvaivaetsya и се издига в жегата, ние подготвяме стафиди. Ние го измиваме, изсушаваме и поръсваме с брашно.
След изкачването смесете готовите стафиди и захаросани плодове в тестото и го оставете да се издигне още веднъж, след това го разстилайте върху маслените форми, напълнете ги с една трета и оставете за допълнително повдигане вече в матриците. Когато продуктите запълват формите с обем с две трети, ги поставяме в загрята фурна и ги изпичаме на сухи дървени греди, поставяйки допълнителен съд на дъното на фурната с вода.
Проста рецепта за бърза торта на Великден на суха мая
съставки:
- пълномаслено мляко - 250 ml;
- пясък - 190 г;
- пшенично брашно от най-високо качество - 630 г;
- пилешки яйца със среден размер - 3 бр.;
- масло - 120 г;
- суха мая - 5 супени лъжици;
- ванилин - 1 щипка;
- стафиди без ями - 160 г;
- голяма сол - 1 щипка.
подготовка
Ако има нужда от печене на торти бързо и без допълнителни шумове, тогава тази рецепта за готвене е точно това, от което се нуждаете. Първоначално разтваряйте сухата мая в топло пълномаслено мляко и след десет минути добавете яйцето, смесено със захар, разтопено масло, сол, ванилин и пресейте пшеничното брашно в маса. Много внимателно месят тестото, постигайки еднородност, мекота и пластичност на тестото. В края на сместа добавете предварително приготвените стафиди. Трябва да се измие добре, да се изсуши и да се поръсва с брашно.
Разстиламе подготвената маса в маслени форми за торти, пълни ги с една трета от общия обем, оставяйки ни да се издигнем нагоре и да се печем, като ги поставим в предварително загрята фурна до 180 градуса. Ако има излишно време, можете да дадете теста да се покачва два пъти - веднъж в купа и още един в калъпи, което ще повлияе положително на вкуса на готовите продукти.
Торти, приготвени по някоя от рецепти, трябва да украсите, след като покриете горната част с протеинова глазура и поръсете с горния сладкарски прах. Протеиновата глазура се приготвя за няколко минути, като побеждава яйчен белтък със захар на прах и малко количество лимонов сок.