В тази статия ще се опитаме да разберем как да сгъстим заквасената сметана, ако тя все още е течна и да разгледа първите три основни рецепти за идеалното запълване на вашия десерт.
Така че, на първо място, обърнете специално внимание на избора на прясно заквасена сметана. Маслеността му трябва да бъде най-малко 25%. Въпреки това, в този случай, не всички постигат добър резултат. Можете да използвате доказан метод: поставете заквасена сметана върху изрязаната марля, сгъната четири пъти, свържете ръбовете му и висяйте върху контейнера в хладилника, за предпочитане през нощта. Тази процедура ще освободи продукта от излишната суроватка и ще направи сместа по-дебела.
Ако няма време за насищане на заквасената сметана, ние предлагаме абсолютно никакви сложни начини да направим сместа дебела, като използваме изчерпателни трикове и съставки.
Как да се сгъсти заквасена сметана за торта желатин?
съставки:
- заквасена мазнина, най-малко 25% - 270 g;
- желатин гранулиран - 3 супени лъжици;
- захар (малка) - 145 г;
- ванилия;
- вода - 45 мл.
подготовка
В дебел заквасена сметана постепенно изсипва захарта (можете да прах), постоянно разбиване със смесител. Когато видите, че в масата има мехурчета, добавете ванилия и отново я разтрочете още една минута.
Преди да сгъстите желатиновия гел, трябва да знаете как да го добавите правилно!
Желатинът се изсипва в метален контейнер, излива се с топла вода, разбърква се и се оставя настрана, докато се подуе. Сега го поставете на печката за минимален огън и загрявайте желатин, докато се разтвори напълно във вода, без да се отдалечавате от него, като постоянно се разбърквате интензивно.
Разтворете желатин, охладете в топло състояние и след това изсипете в контейнер с бита сметана. Миксерът отново се включва и разбърква комбинирай желатин с крем, като по този начин го прави тромава и максимално уеднаквена. Преди да използвате крема, го изпратете на студено за минимум 1,5 часа.
Как да се сгъсти заквасена сметана с нишесте?
съставки:
- заквасена мазнина 25% (или домашно) - 470 g;
- прахообразна захар - 90 g;
- нишесте - 25 g;
- Есенция от ванилия - 1-2 капки или ванилин.
подготовка
Заквасете сметаната в дълбока купа и разбъркайте миксера за петнадесет минути (не по-малко). След това на малки порции излейте праха, добавете есенцията или ванилин и разбъркайте още 5-7 минути. След това въведете нишестето, разбийте малко повече и оставете масата 35 минути на студено.
Как да направят заквасена сметана за торта?
Дебел заквасена сметана може да бъде направена чрез добавяне на меко масло към състава. В този случай консистенцията, плътността и вкусът на сместа ще се променят. За приготвянето му за 500 г заквасена сметана се вземат около 100 г меко масло. Първо, маслото се бие с прах (сумата се определя само от лични предпочитания) и само след това добавете заквасена сметана.
Също така, комбинирането на различни млечни продукти може да направи дебел крем. Заквасената сметана може да бъде завършена крема сирене, което вече е отлична основа за крем, както и извара, на земята на пастообразна консистенция.
Дебел сметана сметана заквасена сметана
съставки:
- заквасена сметана 25% - 445 g;
- домашно приготвено извара (мастни) - 265 грама;
- сметано сирене - 95 г;
- захар или прах - 265 g;
- ванилия.
подготовка
Крем сирене добре се разтривайте с извара. В заквасена сметана залейте захарта с ванилия и разбъркайте миксера, докато кристалите се разтвори. Добавете цялата мека сирене-извара маса, преместете миксера до максималната скорост и донесете крема на блясък.
Благодарение на кремообразното сирене пълнежът е невероятно проветрив и доста еластичен. Лесно е да се работи с и има невероятен деликатен вкус, който идеално съответства на всякакъв вид торта.