Как те правят шампанско?

Шампанското е много здраво вградено в живота ни. И не само като лесна напитка за жените, но и като символ на празника: празнуват Нова година заедно с него, младоженеца я пият в канцеларията на регистъра и дори разбиват бутилката шампанско, придружавайки кораба до първото пътуване. В наши дни този избор на шампанско, че малко хора мислят за това и, по принцип, как да се направи шампанско.

За производството на шампанско се използват три вида грозде, а именно Pinot Noir, Chardonnay и Pinot Meunier. Реколтата от грозде за производство на шампанско се събира само с ръце. След това има лесно пресоване на плодове.

Освен това, производството на шампанско се среща "традиционно" или "шампанско", някои специалисти наричат ​​този метод - "методът на ферментация на бутилки". Този процес на производство на шампанско, разбира се, изисква значителни материални разходи и е доста труден, но резултатът напълно оправдава средствата, защото само по този начин можете да получите най-висококачествено вино. Технологията за производство на шампанско е следната:

  1. От сок, получен след пресоване, направете сухи вина. По правило съдържанието на алкохол в това вино е малко, но киселинността е достатъчно висока.
  2. След това, в зависимост от желания резултат, винопроизводителите смесват вината в различни пропорции, като придават на букета съвършенство. Понякога обаче шампанското е направено от един вид грозде.
  3. След това сместа се прехвърля в много дебела бутилка. Също така добавя "производствен ликьор", който се състои от сладък гроздов сироп или захар, дрожди и възрастни вина. След това бутилката е здраво затворена и поставена в изба в хоризонтално положение. Вътре в бутилката, благодарение на циркулационния ликьор, процесът на ферментация започва отново. В резултат на това се отделя въглероден диоксид. Газът няма изход, така че създава много високо налягане в бутилката, като по този начин насища виното. Когато процесът на ферментация приключи, дрождите утаяват в стената на съда с прахообразна утайка.

В тази форма виното се съхранява в мазето за доста дълъг период от време. По време на "стареене на утайки" виното е наситено с нюанси на хляб, ядки, сладкиши, които някои ценители на шампанско оценяват.

След окончателното узряване на виното от бутилката е необходимо да се отстрани появата на утайката, като се остави на виното наситено с въглероден диоксид. Това е процедурата, наречена "ремоага".

Как да направите домашно шампанско?

Шампанското може да се направи у дома. Основното предимство на тази напитка е доверието в качеството на използваните съставки. Да, и не е трудно да готвя.

Направете това по 2 начина: натурални, принуждавайки младото вино да се скита в затворени бутилки и изкуствено, като изпомпва въглеродната киселина в бутилки вино.

Не е нужно да сте експерт, за да разберете, че естественият начин е по-добър. И едновременно с това виното е по-вкусно и ароматно. Така че как домашно шампанско? Процесът на приготвяне на домашно шампанско по принцип е подобен на описания по-горе. Първо се приготвя младо вино, което след ферментацията виното трябва да бъде бутилирано, за предпочитане от шампанско, тъй като има дебели стени. Във всяка бутилка трябва да излеете лъжица захар, можете да хвърлите няколко грозде.

Поставете бутилките в топла стая, където трябва да са в хоризонтално положение. Потопете бутилките на това място в продължение на няколко месеца. След това бутилки с напитка трябва да бъдат поставени с гърлото надолу, в това положение утайката от стените ще се събере на щепсела и ще бъде лесно отстранена при отваряне на бутилката. Отворете ги, за да премахнете утайката, трябва много внимателно. Избягвайте изцяло загубите, разбира се, няма да успеят, но те трябва да бъдат сведени до минимум.

След отстраняване на утайката, бутилките трябва да се напълнят с вино, плътно затворени и сгънати в хладно помещение за стареене. Минималният срок за държане на домашно шампанско е 3 месеца.