Сред всички видове тесто, най-малко любимата домакиня е мая. Причините за това са очевидни: първо, това тесто не се получава изобщо и далеч от първия път поради факта, че е необходимо да може правилно да се избира температурата на течността и помещението за проверка и да се омесват добре всички компоненти. На второ място, самото повишаване на теста отнема доста време, особено ако се има предвид, че някои разновидности на теста трябва да бъдат тествани отново. Но трябва да придобиете опит и да се сприятелите с дрожди, тъй като лесно можете да готвите буйни кифли , основата за пица, понички и десетки различни видове печене от цял свят. Звучи ли изкусително? Тогава нека разберем как да направим дрожди тесто заедно.
Как да готвя мая тесто за пайове?
Тестото с дрожди има няколко основни предимства едновременно: той остава свеж за дълго време и освен това е в състояние да задържи почти всякакви, дори течни пълнежи.
съставки:
- мляко - 145 мл;
- суха мая - 5 g;
- захар - 35 g;
- яйце - 1 брой;
- екстракт от ванилия - 1/2 ч.л .;
- масло - 75 г;
- брашно - 325 гр.
подготовка
Ключът към пищния тест за дрожди е правилната температура и затова преди да приготвите богато пикантно сладко тесто, нагрявайте млякото до температура, малко по-висока от стайната температура, така че когато натопим пръста си в течността, която се чувствате комфортно. След това разтворете в млечната захар, която е предназначена за хранене на мая и ускорява тяхното активиране. В подсладеното мляко, изсипете маята и оставете ги да задържат 5 минути. Когато маята се активира, победете яйцата с разтопено, но леко охладено масло и ги изсипете в разтвора на дрожди. Добавете екстракта от ванилия и отново го разбъркайте. Изсипете течностите към пресятото брашно и започнете да смесвате. Обикновено тестът за месене трябва да отнеме около 5-7 минути, така че глутен ще има време да се развие най-оптимално. След това остави тестото за проверка за един час, след което се разделя на порции и се формоват. След това отново вдигнете за половин час, изпратете печенията във фурната за 20 минути при 170 градуса.
Как да готвя тесто за тесто?
Ако искате да спестите време, не се захващайте с подготовката на тесто за сладкиши, особено това, което се прави върху мая. Магазините имат напълно подготвени полуготови продукти, които могат да се използват като основа за пайове и кроасани, същата рецепта, подготвена специално за тези, които искат да практикуват своите умения за печене.
съставки:
- масло - 145 г;
- брашно - 230 г;
- захар - 25 g;
- дрожди - 5 g;
- вода - 55 ml;
- мляко - 30 мл.
подготовка
Загрейте смес от вода и мляко, след това я подправете и налейте в маята. Добавете 15 g разтопено масло, оставете останалата част да омекне. Смесете течността заедно, изсипете ги в брашното и разбъркайте добре. Оставете готвача на топло място за час и половина, след което го удвоявайте. Когато тестото се издигне отново, този път вече в хладилника, отново го удвои и оставете за още половин час. След като изтече времето, завъртете парчето в правоъгълник и го смажете с тънък слой меко масло (около една трета от общото количество). Покрийте тестото с втората половина и оставете във фризера за половин час. Превъртете, маслото, сгънете и охладете,
Как да подготвим бързо тестото на мая с суха мая?
съставки:
- вода 355 ml;
- щипка захар и сол;
- зехтин - 75 ml;
- брашно - 485 g;
- мая - 2 1/4 ч. л.
подготовка
Смесете топлата вода със захар и сол, добавете дрождите и ги оставете да бъдат активирани. Изсипете дрождения разтвор към брашното заедно с маслото и омесете всичко в продължение на поне 5 минути. Поставете тестото в подготовка за половин час.