Повечето салати, които познаваме, като "Шуба" или "Оливие", се категоризират в кулинарията като картофи. В допълнение към самата основа, в действителност, картофите, закуската може да включва голямо разнообразие от зеленчуци, месни или млечни добавки, както и яйца. Класическите рецепти за картофени салати ще бъдат разгледани допълнително.
Немска картофена салата - класическа рецепта
Виждайки класическата рецепта картофена салата в германската кухня, можете да си помислите, че това не е лека закуска, а пълноценно основно ястие, всички основни съставки - картофи и бекон - са толкова пълни.
съставки:
- картофи - 720 грама;
- бекон - 55 g;
- лук - 65 г;
- ябълков оцет - 65 мл;
- вода 145 ml;
- захар - 15 g;
- щипка земна целина;
- брашно - 35 гр.
подготовка
След отлепване на картофени клубени от мръсотия на повърхността, ги гответе за около половин час, и след охлаждане, разделете на тънки плочи.
Нарежете бекона и го запържете в сух тиган, докато златистите. Отстранете филиите бекон, кафяв върху остарялата грес и лука. Добавете брашното към печено и след смесване, изсипете в тенджерата смес от оцет, вода, захар и смлени целина. След като варите, гответе соса за около минута, след това добавете картофените филийки и бекон. След смесването можете да сервирате ястието веднага, но можете да го охладите.
Класическа американска картофена салата
Американците нямат класическа картофена салата просто защото има толкова много вариации на това ястие, че не е ясно кой от тях стана родоначалник. Като правило картофената салата в американската кухня също съдържа яйца, зеленчуци, каперси и превръзка на базата на майонеза или на смесването й с други сосове.
съставки:
- картофени клубени - 390 грама;
- майонеза - 135 г;
- вода 95 ml;
- Дижонска горчица - 45 г;
- шепа нарязан магданоз;
- каперси - 1 чаена лъжичка;
- целина семена - 1 1/2 ч. л.
- сух лук, захар - 1 чаена лъжичка;
- прищипване на смлян червен пипер;
- бекон - 45 г;
- яйца - 3 бр.
подготовка
Сварете картофените клубени директно "в една униформа", и след охлаждане нарязани на кубчета. Сварете яйцата и ги накълцайте. Запържете лентата от бекон, докато станат розови. Разбъркайте заедно подготвените съставки, добавете зеленчуци и каперси. Обърнете внимание на превръзката, за чиято подготовка трябва да смесите смлени семена от целина със сушени лук, захар, червен пипер, горчица, майонеза и вода. След като сте напълнили салатата, веднага я поднесете.