Розовата сьомга е една от най-често срещаните ценни търговски салмониди. Готвенето на тази прекрасна риба може да бъде по различни начини, но е особено вкусно розово осолени и кисели. Подготовката на маринати е интересна тема, има място за вашата кулинарна фантазия. Основното нещо е да се разбере общият принцип: в процеса на мариниране на основния продукт се променя вкусът, ароматът и частичната му структура под въздействието на активните марингови агенти.
Начинът за приготвяне на маринована розова сьомга у дома е проста. Рибата е изкормена, премахва хрилете и се почиства от люспи, измива се и се поставя в съд с марината за поне 1 ден, или по-добре за 2-ра (главата е все още по-добре да се отстранява). Избираме съставките на марината, фокусирайки се върху характерен розов цвят на плътта от розова сьомга, така че ще направим без черен пипер - ние го заместваме с горещ червен пипер.
Ние няма да използваме лука - това казва на маринованите продукти характерен груб и не прекалено приятен нюанс на вкус. По-добре е да добавите чесън в туршия.
Рецепта от розова сьомга маринована в натурален оцет с лимон и вино
съставки:
- розова сьомга - риба с тегло около 1-1,5 кг;
- оцет, естествени плодове (например вино) - 30 ml;
- вермут бял или розов - 50-100 ml;
- лимон - 1 брой;
- чесън - 2-3 броя;
- червен пипер;
- семена от кимион, копър, кориандър, анасон (малко);
- карамфил - 2-3 съцветия;
- пресни пресни билки (магданоз, босилек, копър, кориандър, розмарин);
- плодове от хвойна и берберис;
- зелен листен зелен чай - 1 ч.л.
- захар - 1-2 ч.л.
- сол - 1-1.5 супени лъжици. лъжица.
подготовка
Маринирането е най-добре в емайлиран контейнер без дефекти или стъклени изделия.
Почистеният каркас от розова сьомга (по-добре без главата) се нарязва на няколко парчета. Ако поправите рибата и накиснете парчетата без билото, можете да намалите количеството сол и да съкратите времето за марината на 1-2 часа.
Чесънът и билките се нарязват с нож не прекалено фин. Добавете сухи подправки и сух чай. Плодовете от хвойна и бербери са натрошени (сушени плодове се накисват).
Смесете оцета с вермут и разтваряйте солта и захарта. Нарежете лимоновите резени, отстранете костите. Всички съставки се смесват и се изсипват с тези мариновани парчета розова сьомга в контейнера. Смесете и покрийте. Слагаме го в хладилника (но не във фризера). В процеса на мариниране се смесваме няколко пъти.
Преди сервиране можете да изсипете маринована розова салата с растително масло без миризма, поръсете с лимонов сок и украсете с пресни зелени. По същия начин можете да мариновате пъстърва. Маринованата розова сьомга е отлична за приготвяне на горещи сандвичи .
Можете да сервирате маринована розова сьомга с лук в зехтин. Преди това нарязайте лука на пръстени и леко го мариновайте с лимонов сок и зехтин за 10-20 минути. Лукът е най-добре да изберете червена, бяла салата или праз. Маринована розова сьомга може да се сервира с водка, джин, вермут, леко грозде, вино за оризово вино, саке, мирин, плодови вина, домашно приготвена бира .