На практика всяка нация има своя собствена версия на кебап, имаме автентичен донър и лулиа: първият се приготвя с парчета на вертикална скара, а вторият се формова с нарязан наденичен косъм и се изпича в тази форма. И в двата случая има просто и задоволително ястие, което е удобно да се готви на открито и да се вземе със себе си. Прочетете рецепти от нашите версии на кебап по-долу.
Lulia-kebab - рецепта във фурната
Ако няма възможност за готвене на кебап на грила, можете да го направите във фурната. Разбира се, зашеметяващата миризма на въглища във фурната не се постига, но месото все още ще остане сочно и вкусно.
съставки:
- лук - 165 г;
- говеждо месо - 790 грама;
- агнешко - 230 г;
- малка част от зеленото чили и магданоз;
- кимион, червен пипер - за 1/2 чаена лъжичка.
подготовка
За традиционните lulia, месото се смила ръчно с помощта на оси или ножове, но ако няма време за тази проста процедура, просто преминете говеждо месо с агне чрез месомелачката. Получената пълнеж щедро сол, добавете прясно смлян пипер, кимион и червен пипер. Допълнете месото с ароматни зеленчуци и нарязан лук. Сега удряйте кората на работната повърхност за няколко минути и оставете на студа за около час. Формирайте кебапите и ги сложете върху лист за печене. Печете лилия на 200 градуса за 15-25 минути (според размера).
Рецептата за агнешко-кебап на скара върху шишчета
При приготвянето на лулията върху шишките най-важното е, че мляното месо от тези шишчета не попада право в въглищата. Избягвайте това ще помогне на добре нарязаното месо, което след смесване с останалите съставки трябва да се обезкуражи и охлади.
съставки:
- говеждо месо - 530 g;
- чесън зъби - 3 броя;
- лук - 95 г;
- корен от земята, кимион - 1 чаена лъжичка;
- щипка горещ пипер;
- шепа листа от мента.
подготовка
Ако е възможно, нарязвайте месото на ръка, в противен случай го нарязвайте с месомелачка. Накълцайте лука и го комбинирайте с нарязан чесън. Добавете сместа към пълнежа и поръсете с подправките. Добавете мляното мляно мляно мляко, щипка сол и разбъркайте добре всичко. Получете получената смес на работната повърхност най-малко 10 пъти или докато кората стане вискозна и лепкава, след това я оставете на студено за 3-5 часа. От подготвените пълнежи, форма кебави и ги запържете на въглища, докато те са готови.
Lulya-kebab - рецепта в тиган
съставки:
За кебап:
- говеждо месо (пулпа с минимално съдържание на мазнини) - 1,2 кг;
- лук - 65 г;
- чесън - 3-4 зъба;
- една шепа магданоз и мента;
- червен пипер - 2 супени лъжици. лъжици;
- кимион - 2 супени лъжици;
- щипка канела и анасон;
- червен пипер - на вкус.
За сос:
- заквасена сметана - 235 ml;
- лимонов сок - 15 ml;
- щипка от червен пипер;
- чесън - 2 зъба.
подготовка
Нарязваме говеждото пюре, внимателно го удряме, а след това смесете с нарязани билки и подправки. Оставете каймака за няколко часа на хладно.
Изсипете шишките с вода и оставете за половин час. Нарежете шишчета и ги обличайте. Форма кебави в колбаси, след това се запържва на средна топлина с капка масло до варени.
Рецептата за сос за kebab lulia е още по-опростена: смесете всички съставки заедно и готови.
Doner-kebab - рецепта
съставки:
- свинско - 1,2 кг;
- чесън - 3 зъба;
- винен оцет - 45 мл;
- риган, мащерка, червен пипер - 1 супена лъжица. лъжица;
- щипка на земята кимион;
- лук - 85 г;
- мед - 10 ml;
- горещ пипер - на вкус.
подготовка
Свинското месо е нарязано колкото е възможно по-тънко, а месото се смесва с подправки, чесън, чесън, оцет, мед и луковици. Сложете свинското под налягане за 2 часа на ден. След известно време се запържва месото на порции на горещ тиган. Сервирайте в пита или лаваш, в компанията на сметанов сос и зеленчуци.