Квас е прекрасно натурално питие. Как да приготвите квас от ръжен малц сами, прочетете по-долу.
Квас от ръжен ферментирал малц - рецепта
съставки:
- пречистена вода - 2 литра;
- ръжен ферментирал малц - 120 g;
- пясък - 180 g;
- суха мая - 5 г.
подготовка
В варена вода около 50 градуса изливаме малца. Разбъркваме се добре и даваме няколко часа за варене. Когато жълтеят се охлади, изсипете около 100 ml в чаша, изсипете суха мая и разбъркайте добре. Оставете минутите за 10, така че маята да се активира и след това да се излее в общата маса. Там, добавете захар и разбъркайте добре, докато се разтваря напълно. Оставете квадратните часове на 8, за да се разхождате, като свободно покривате капацитета на капака. Получената напитка се филтрира, разпределя се в бутилки и се почиства на студено.
Квас на ръжен малц - рецепта
съставки:
- ръжен ферментирал малц - 5 супени лъжици. лъжици;
- вода - 3 литра;
- пясък захар - 50 г;
- стафиди - 180 гр.
подготовка
Първо, пригответе квас - 3 супени лъжици малц излейте 1 литър гореща вода, изсипете захар и оставете за 2 часа, за да настоявате. След това изсипваме останалата част от малца, стафиди и изсипваме останалата част от водата. Покриваме контейнера със сместа с чиста кърпа и я оставете да престои 15 часа. След това готовият квас се бутилира и охлажда. И дебелата утайка, останала на дъното на резервоара, може да се използва като квас при производството на нова партида квас.
Квас от ръжен малц у дома
съставки:
- пречистена вода - 1 литър;
- пресни дрожди - 10 g;
- малц ръж - 1 стъкло;
- захар - 100 гр.
подготовка
В емайла тенджера се сварява водата, изсипете ръжен малц и оставете да престои около 2,5 часа. След това инфузията се изсипва в стъклена чиния, залива се захар, добавете разредената мая и се очиства в студено в продължение на 7 часа.
Домашен квас от ръжен малц
съставки:
- брашно - ¾ чаша;
- малцова ръж - 250 грама;
- захар - ½ ч.л.
- дрожди - 15 g;
- мед - 250 гр.
подготовка
За дрожди смесвайте мая със захар, добавете брашно и 100 мл топла вода. Ние отстраняваме в топлина за 2 часа. Ръж малц излее 2,5 чаши вряща вода, месят дебелото тесто и го поставят в топлина за 3 часа. Когато масата е подходяща, разреждаме я с 8 литра вряла вода и я оставяме да варя. Горната част на прозрачната пивна мъст се изсипва в друга чиния, добавя се стартер, мед и се оставя в топлина за ферментация. Готов квас щам, бутилиран, плътно запечатан, една нощ стои в горещината, а след това в продължение на 3 дни поставени в студено. След три дни квас ще бъде готов.
Приготвяне на квас от ръжен малц
съставки:
- вода - 10 литра;
- ръжен малц - 2 чаши;
- мая сухо бързо действие - 20 г;
- ръжен хляб - ½ хляб;
- брашно - 1 стъкло;
- пясъчна захар - 400 г;
- стафиди - 50 гр.
подготовка
Вода кипене, изсипете малц ръж, брашно, добавете нарязан хляб и всичко това варя. Когато масата се охлади, филтрирайте я, добавете дрожди, захар. След това го разбъркваме добре и го оставяме да остане за час. Готовият ръжен квас е бутилиран, добавя се малко стафиди, затваря се и се почиства на студено.