Витамините са специални органични съединения, всички от тях са нискомолекулни и биологично активни, имат различна химическа структура. Като компоненти на ензимите, те участват активно в метаболитните процеси и преобразуването на енергията. Руският лекар М. Лънин беше първият, който научи за огромното им значение за човешкото здраве.
В момента има около тридесет витамина, всички от които са добре проучени от учените. От тези тридесет, двадесет елемента са най-важни за човешкото здраве, те помагат на тялото да функционира правилно, да осигури нормалния ход на физиологичните и биохимичните процеси.
Принципи на класифициране на витамините
Органичните съединения като витамини са незаменим компонент на храната, но присъстват в храната в минимални количества, в сравнение със своите основни компоненти. Тялото ни може да синтезира само малка част от тези елементи и дори в недостатъчни количества.
Към днешна дата класификацията на витамините се основава основно на принципите на техния биологичен или химичен произход. Много учени смятат, че такъв принцип отдавна е остарял, защото не отразява нито химическите, нито биологичните качества на групите.
Най-широко използваният днес е класификацията на витамините за разтворимост във вода и мазнини. Витамините, разтворими във вода, не могат да се натрупват в тялото, те "живеят" само в кръвта. Излишъкът от тях не причинява вреда, а просто се екскретира по естествен начин с урината. Витамините, които се разтварят в мазнините, могат да се натрупват в черния дроб и мастните тъкани. Прекомерното им използване е опасно, тъй като тези витамини са токсични в много по-високи дози от нормалните.
Класификацията на витамините чрез разтворимост е отразена в таблицата по-долу:
Има и друга класификация на витамините функционални. Таблицата на този вид класификация изглежда така:
За да останете здрав човек, не е необходимо да изучавате класификацията на витамини. Много по-важно е да се погрижите за полезността на вашата диета и наличието на здравословна храна на вашата маса.