Известно на всички деликатеси - козинаки , които могат да бъдат закупени в готов вид в магазините за хранителни стоки, идва от грузинските кулинарни традиции. Kozinaki е популярен и в Армения и много други страни. В Кавказ традиционно кожинаки се подготвя за масата на Нова година, но не само. Обикновено за приготвянето на козинак се използват два основни компонента: нарязани орехови ядки и естествен мед, рецептата за козинаки на базата на пречистени слънчогледови семена също е популярна.
При приготвянето на този деликатес можете да използвате лешници, бадемови ядки и сусамени семена. По принцип процесът на готвене на козинак изглежда така: нарязаните ядки и / или семена се изсипват с разтопен мед (или захар), смесват се и след това се образува тази първоначална маса и се пресова в брикети.
Как да готвя вкусни домашно приготвени орехи от орехи?
съставки:
- орехови ядки;
- мед естествен цветен;
- прахообразна захар.
подготовка
Ядките от орехи се нарязват с нож (или се смазват с помощта на комбинация) и леко се калцинират в сух тиган. Медът няма да бъде варен (както някои съветват), защото при нагряване над 70 градуса С, в него са гарантирани вредни вещества. И ако е непроходима и гъста, какво трябва да направя? Има изход: ние ще разтопим меда във водна баня.
Смесете нарязаните ядки с мед така, че да получите гъста маса. Ако това, коригирайте плътността на прахообразната захар.
Комплектът от орехово-медната маса се поставя върху мокра дъска (можете да поставите суха дъска с пергаментна хартия, омаслено или мокро фолио) и да я нагласите с мокър клин или лопатка (можете също да използвате ръцете си). Оптималната дебелина на слоя е 0.7-1.0 см. Охлаждаме слоя до такава степен, че когато правим разфасовки, масата не се залепва отново в твърдо парче. Направете разфасовките с нож, т.е. прерязваме слоя в правоъгълни парчета. Поставаме дъската с незащитените козинаки още в студа и чакаме сигурно втвърдяване. Сервирайте с чай или кафе .
Можете лесно да променяте тази рецепта и да готвите козинаки, като използвате следните основни продукти: нарязани ядки, овесени люспи на пара, макови семена и сусамени семена, малки сушени плодове. Можете също така да добавите някои подправки, например шафран, кардамон, суха настъргана
Тези, които са алергични към естествен флорален мед, можете да посъветвате да замените меда с много дебел захарен сироп (не трябва да има повече от 1/4 от водата в този сироп). Захарната маса може да се приготви в тиган, загряване на захарта с добавяне на вода преди топене. Нарязаните ядки (и останалите) могат да се покрият директно в тиган, бързо се разбъркват, образуват слой и се нарязват на парчета.