Бяло зеле е едно от най-популярните, достъпни и предпочитани зеленчуци, които са особено подходящи през зимния и пролетния период. Не е тайна, че този листен зеленчук съдържа много витамини и хранителни вещества, а много калории в зеле не са известни на много хора.
Енергийната стойност на бялото зеле и ястията от него
Уникална характеристика и приоритет на бялото зеле е, че ако се съхранява правилно за дълго време, повечето от хранителните вещества и хранителни вещества се съхраняват. Като важен фактор може да се отбележи, че зелето може да се консумира в различни форми. Необходимо е като основа за прясна салата, която ще обогати тялото с витамини. В допълнение, зелето може да бъде варено, задушено, пържено, осолено, обогатено с нови нюанси на вкуса и разнообразяване на диетата.
Всеки, който става тънък и взима предвид калоричното съдържание на ежедневното си меню, се интересува от количеството калории, което се съдържа в бялото зеле. Енергийната стойност на прясното зеле е много ниска, тя е само 27 ккал на 100 грама. Това означава, че зелената салата със зеленчуци и моркови може да служи като нискокалорична вечеря или допълнително хранене за вечеря, без да се засяга значително дневната диета.
Зелето може да служи като основа за странично ястие, ако е пържено, печено или варено. Енергийната стойност по време на топлинната обработка варира, но не е трудно да се броят калориите в чиниите с бяло зеле. При варене и приготвяне на вода този индикатор се намалява, докато пърженето се увеличава:
- калорично съдържание на варено зеле - 23 kcal;
- задушени във вода (без масло) - около 20 kcal;
- задушено с масло - 47 kcal;
- пържено в растително масло - 50 kcal.
Трябва да се отбележи, че при готвенето зелето губи част от витамините си, например, повечето от витамин С се унищожава. Но почти всички витамини от група В , както и минералите, включени в неговия състав - калций, магнезий, натрий, фосфор, калий, мед, алуминий, са почти напълно запазени.
За всички, които следват диета, най-полезни са салати от пресни зеленчуци, варено и задушено зеле, калоричното съдържание на тези ястия прави възможно да отслабнете без да се влошавате във витамини и минерали.