Карбонара е името на остър италиански сос, подправен с макаронени изделия и спагети. Рецепти за макаронени изделия и спагети са популярни не само в Италия, но и в нашата страна. Опитайте тези вкусни ястия в различни италиански ресторанти. В допълнение, много домакини се стремят да овладеят уменията за готвене на макаронени изделия. Тази статия представя рецепти, от които ще научите как да направите спагети и карбона паста.
Рецепта за класически сос от карбона
За да се приготви сос от карбона, се изискват следните съставки:
- 350 грама шунка;
- 200 грама прясна сметана;
- 4 яйчни жълтъка;
- 70 грама сирене от пармезан;
- 2 скилидки чесън;
- зехтин;
- сол.
Чесънът трябва да се премине през пресата и да се запържи в зехтин. Шунката трябва да се нарязва на ситно, да се прибавя към чесъна и да се запържи за 5 минути.
В отделна тенджера, удряйте яйцата, добавяйте сметана към тях, разбъркайте добре и поставете малък огън. Когато сместа е гореща, трябва да добавите шунка и чесън към нея. След няколко минути сосът трябва да се извади от огъня и да се добави парченце пармезан и сол.
Сервирайте сос с карамара трябва да бъде горещ, заедно с прясно приготвена паста.
Рецепта за картонена паста със сметана
За приготвянето на карбона паста са необходими следните съставки:
- 200 грама шунка;
- 300 грама макаронени изделия;
- 100 грама сирене от пармезан;
- 100 грама бекон;
- 100 грама сметана;
- 50 грама сухо вино;
- 1 жълтък;
- зехтин;
- 2 скилидки чесън.
Беконът и шунката трябва да бъдат нарязани на малки парчета и пържени в зехтин. След 5 минути те трябва да се прибавят към чесъна и сметаната, да преминат през пресата, да се разбъркат и да се къкри в продължение на 3 минути. След това, в соса трябва да се добави вино и настъргано сирене пармезан. Цялата смес трябва да се приготви, докато се сгъсти. В крайна сметка трябва да добавите жълтъка и да го разбъркате добре. Пастата трябва да се вари, да се изцеди и да се постави върху чиния. На върха на пастата трябва да излеете сосът на карбона. Ястието може да бъде украсено със зеленчуци и поднесено горещо.
Подобно на тази рецепта, можете да приготвите макарони и спагети карбонара със сметана.
Рецепта за спагети с карбона с гъби
За да подготвите това ястие, се нуждаете от следните съставки:
- 300 грама спагети;
- 200 грама шунка;
- 150 грама гъби;
- 150 грама прясна сметана;
- 200 грама сирене от пармезан;
- зелен босилек и риган;
- зехтин;
- сол.
Шунката трябва да бъде нарязана на малки парченца, гъбите - почистени и нарязани. Зехтинът трябва да се затопли и пържено на него със шунка и гъби. След 15 минути те трябва да добавят крем, да направят огъня малък и да се приготвят, докато цялата маса се сгъсти. В крайна сметка, сос трябва да се добавят Зелените - босилек и риган.
По това време в солена вода трябва да завриш със спагети. Спагети трябва да бъдат леко недостатъчно подготвени и еластични. Горещите спагети трябва да се разстилат на чиниите, да се наливат със сос от карамара и да се поръсва с настъргано сирене пармезан. Ястието е готово!
Интересни факти за сосът от карбона:
- в сравнение с други ястия от италианската кухня, рецептата за карбона паста е най-младата - за първи път тази паста била приготвена през 50-те години на миналия век;
- за приготвянето на сос от карбона, италианците не използват шунка, но гуаничали - солена свинска буза. Това месо практически не съдържа вени и става неравност при печене;
- традиционно сирене за карамелов сос е италианско сирене pecorino romano - овче овче сирене.