Хинкал е традиционно ястие от кавказката кухня. В тази статия ще ви разкажем някои тайни за това как правилно да подготвим пластмасовия хинкал и да споделяме някои основни рецепти.
Така че, няколко важни препоръки за подготовката на вдишване dangi hinkala:
- Тестото за лющене на хинкала традиционно се приготвя от мая.
- Когато тестото е подходящо, той се нуждае от мълчание и е необходимо да го покрие с нещо.
- Дрожди тестото трябва да се месят два пъти, след това hinkal ще се превърне великолепна, ефирна и мека.
- Тестото трябва да бъде много тънко навита, след това ханкалът ще бъде многослоен, т.е. по-вкусно и красиво.
- За месене и валцуване на тестото е необходима голяма работна повърхност, която трябва да бъде омаслена или поръсена с брашно.
- Преди да хвърлите тестото на ролка, желателно е да се поръсва с орехова трева, но също така се нарича синя сьомга или uzho-suneli.
- Това, че бульонът е прозрачен, е невъзможно да му се даде силно да кипи. И, разбира се, трябва да премахнете пяната.
- Няма значение дали готвите няколко или просто да кипнете, използвайте бульона за това, ще добавите апетитен аромат.
- Ако готвите hinkal не за двойка, а след това, преди да го поставите в бульон, натопи в растително масло, така че khinkalas не се придържаме един към друг.
Даргиски подреждаше хинкал
съставки:
За теста:
- брашно - 230-280 g;
- водата е топла - 250 ml;
- суха мая - 15 g;
- захар - 10 g;
- сол - 15 g;
- растително масло;
За бульон:
- месо - 1,2 кг;
- картофи - 4 броя;
- лук - 1 брой;
- сол, орехова трева (uchoxo-suneli);
За сос:
- доматена паста - 90 г;
- чесън - 3 зъба.
подготовка
В голяма тенджера поставяме измитото месо. Това може да бъде пиле, агнешко и говеждо за вашия вкус. Веднага можете да отрежете месото на порции. Изсипете голямо количество вода и гответе, намалете огъня след варене, сол и не забравяйте да премахнете пяната.
Брашното се изсипва в голяма купа, оставяйки малко да се разбърква. Направете бразда в брашното, изсипете солта, захарта и маята и разбъркайте. След това, където сухите съставки вече са смесени, изсипете топла вода и медете, хващайки малко брашно. Необходимо е да се остави да престои няколко минути, за да се разкъса маята. Омесваме тестото и го оставяме да се издигне, покрит с кърпа или хранителен филм. Обикновено тестото се издига за 30-40 минути. Желателно е да се месят два пъти.
След това тестото е разделено на 3 части. Всяка част е тънко навита, смазана с масло и поръсена с подправката на uhoxo-suneli. Завиваме в плътни ролки и нарязваме на части от 2 см ширина. Разстиламе ги на досоку или на свободна част на масата, така че те да идват малко.
Ние отлепваме картофите, нарязваме го на 4 части и го слагаме в бульон, той ще готви докато тестото е подходящо, това е около 15 минути.
След това всеки hinkal ние се потапя в масло и ние изпращаме да се вари в бульон за 30-40 минути. Докато подготвяме соса. В купата изцеждаме чесъна, добавяме доматено пюре и малко бульон, разбърква се добре. Можете също така да добавите нарязани зеленчуци.
Изваждаме месото и картофите от бульона, отделяме кинкалите отделно и ги поднасяме със соса.
Рецепта за люспест khinkala с ядки за двойка
съставки:
- захар - 30 g;
- сол - 30 g;
- мляко - 1 стъкло;
- суха мая - 15 g;
- брашно - 600 г;
- ядки - 200 г;
- масло , растително масло.
- заквасена сметана - 100 г;
- чесън - 2 зъба.
подготовка
Пригответе лъжицата, затова смесете мляко, захар, сол, мая и малко брашно, поставете го на тихо и топло място. Веднага щом се издигне операта, ние я изпращаме на брашното и месят тестото.
Тестото трябва да дойде 2 пъти, след което го разделяме на 2 части и го изваждаме. Трябва да се появиш