Консерванти са един от сортовете хранителни добавки. Преди това всички хранителни добавки бяха изцяло боядисани върху етикетите на продуктите. Въпреки това, с течение на времето (трябва да приемем, че когато броят им започна да намалява), беше решено те да бъдат етикетирани. Така че имаше вредни "E-shki", където "E" - от европейския стандарт. Законът е приет през 1953 г., запазвайки оригиналния си вид още днес. Всеки "Е-шкаф" има собствен личен номер, обозначаващ вредния консервант.
Целта на консервантите е да удължат срока на годност на продукта. За да направите това, трябва да работите върху продукта по специален начин - да го стерилизирате. Чрез действие, консервантите са най-успешно сравнени с антибиотиците - и двамата убиват микроорганизми. Поради това хранителният продукт е защитен от възпроизводството в околната среда от гъби, бактериофаги, микроби. Но консерваторите, които са направили бизнес, не избягват от продукта - ядем и ги наслаждаваме заедно с любимите си ястия. В крайна сметка, те също засягат нашето тяло - убийте малко, на килията. Вярно е, че имаме повече клетки, отколкото едноклетъчни микроби, за да оцелеем, но те не. Но, уви, това не свършва там. Консерванти се натрупват в организма под формата на канцерогени и, след като се натрупат в необходимия обем, ще доведат до някакво страшно заболяване (например до рак). Ето защо те са - вредни консерванти.
Но нашето тяло също не е глупак. Той знае как да се защити. Най-добрата защита от консерванти е солната киселина, съдържаща се в стомаха, въпреки че, дори след преминаване през стомашната среда, някои консерванти са все още живи.
Най-вредните добавки
Най-вредните добавки в продуктите са консерванти и антиоксиданти. Те имат подобно действие: ако консервантът стерилизира и удължава срока на годност, антиоксидантът защитава маслата от гранясване, обезцветяване и др.
Броят на консерванти се посочва - от Е200 до Е299, антиоксиданти - от Е300 до Е399.
Единственият условно безопасен антиоксидант е Е363, с други думи, янтърна киселина. Прибавя се към десерти, супи, сухи напитки. Запитането кои консерванти са вредни е безполезно, защото те всички причиняват набор от храносмилателни разстройства, алергии и рак.
Най-популярните в света и в същото време най-вредните консерванти са:
- натриев нитрит - Е250;
- натриев нитрат - Е251;
- калиев нитрат - Е252.
Тези консерванти ще намерите във всеки продукт от колбаси и дори в консервирана и пушена риба. Факт е, че след готвене, смесване на месо за колбаси, месото губи атрактивен цвят, става сиво. Следователно, един от трите консерванти (или и трите) се добавя, за да го украси за потребителя.
Опасността от нитрати е, че когато влязат в човешкото тяло, те образуват по-опасни нитрити, а след това - нитрозамини. Всичко това се случва, когато добавката попадне в отслабен организъм - засегнат от холецистит , бъбречно заболяване и дисбактериоза.