Херинга е род от годни за консумация риби от семейство Селдеви, обект на масов риболов, който е на разположение за ценна храна. Херинга от различни видове живее главно в северната част на Атлантическия и Тихоокеанския океан, в Арктическия океан. Съществуват и видове, които могат да живеят както в морето, така и в прясна вода (мигрират през устията на реките).
За ползите от познатата и чудесна риба
Херинга филе е полезен и хранителен продукт, съдържащ вещества, необходими за човешкото тяло. В плътта на херинга (различни видове, пол, място и време на улова) съдържа средно около 16-19% протеин, до 25% мазнини и следователно омега-3 полиненаситени мастни киселини, които са най-добрите естествени антиоксиданти. Също така, херинга е богат на витамини А, Е, D, PP и група Б, различни микроелементи (включително фосфор, калций и йодни съединения). Редовното включване на добре подготвената херинга в менюто допринася за оптимизиране на сърдечно-съдовата, нервната и храносмилателната система на човешкото тяло, подобрява имунния статус, подобрява зрението, функцията на жлезите, кожата и ноктите. Консумацията на леко солени, мариновани или варени херинги при бременни жени в разумни количества (не повече от 500 g на седмица) има благоприятен ефект както върху здравословното състояние на бъдещата майка, така и върху развитието на плода.
Калорично съдържание на херинга
Калоричното съдържание на херинга зависи от съдържанието на мазнини в даден екземпляр, но обикновено се определя от вида, пола, мястото и времето на улова. Средно калоричното съдържание на херинга може да варира от 88 до 250 kcal на 100 g продукт.
Херинга обикновено се продава:
- осолени или кисели;
- прясно замразени или пресни;
- пушено.
Ако херингата е осолена, тя може да бъде напоена с мляко или с варена вода. Пушената херинга не е полезна по принцип, можете да си позволите само няколко парчета веднъж месечно.
Прясно замразената херинга може да се приготви независимо по различни здравословни начини:
- варете в бульон или на пара, или къпете със зеленчуци;
- осолени (под формата на филета, трупове, резенчета или цели, изкормени или без семки);
- ферментира в марината от натурални продукти (плодов оцет, сосове, плодове , зеленчуци, подправки, сол, растително масло, чесън).
Солим или мариновани изкормени херинга най-малко 2 дни (непрекъснато - не по-малко от 5).
Калоричното съдържание на готовата херинга зависи от метода на приготвяне.
Ето стойностите на приблизителните калории на 100 грама готови риби:
- осолени, мариновани - от 150 до 250 kcal;
- пържени, пушени - от 180 до 220 kcal;
- варени или на пара - 130 kcal.